Gastronomía especialidades locales y vinos Bligny

Esta propiedad, situada a medio camino entre Bar-sur-Aube y Bar-sur-Seine, es una empresa familiar que lleva funcionando 5 generaciones. El champán que aquí se produce, elaborado a partir de uvas Chardonnay y Pinot Noir vendimiadas a mano en su punto óptimo de maduración, se elabora en la propiedad según la más pura tradición champañesa, con la etiqueta Terra Vitis. Se comercializan varias cuvées, entre ellas la Cuvée Excellence, un Extra Brut que revela toda la frescura y frutosidad de la variedad de uva. Perfecto con un plato de ostras

En el corazón de la Côte des Bar, Gérard Demilly y su esposa Françoise De Baere, dos viticultores de renombre, le dan la bienvenida a su hermosa propiedad familiar, construida en el emplazamiento del antiguo castillo de Jean Baron de Bligny. Apoyados por su hijo, enólogo de talento, destacan por su constancia. Sus valiosos viñedos les permiten producir vinos complejos y finos. Uno de sus favoritos es el Cuvée Rare Blanc de Blancs 2011, una cosecha vinificada y criada sobre sus lías en barrica. ¡Perfecto con un filete de St Pierre!

En el interior de la casa, construida en 1773 por el marqués de Dampierre, descubrirá una colección de 1.000 copas de champán de cristal. La visita continúa por el ecomuseo (herramientas antiguas, máquinas, documental) y las bodegas abovedadas, con una degustación. El proyecto "clos" es un pequeño viñedo que permite a los visitantes seguir el desarrollo y la maduración de las uvas. Una visita que merece la pena, tanto por el champán como por la arquitectura..