CHANTECLERC
Cómo llegar y contactar
Desde el pasado mes de septiembre, un joven chef de 34 años, Jean-Denis Rieubland, está al mando de las cocinas del Chanteclec, el restaurante del Negresco. Antiguo alumno de la secundaria hotelera de Niza, su recorrido profesional está jalonado por prestigiosas casas: Eden Roc (Cabo d'Antibes), Byblos (Saint-Tropez), Carlton y Palm Beach (Cannes), Miramar (Théoule-sur-Mer), Mas Candille (Mougins), Torre d'Argent (París) o Four Seasons (Domaine de Terre Blanche en Tourettes). Ha obtenido una consagración como Mejor Obrero de France en marzo de 2007… Te habrás dado cuenta de que no necesitarás menos para sorprenderte y subyugar los fines gourmets, adeptos a este gran restaurante gastronómico (1 estrella Michelin). En el comedor, de época Regence, con las suntuosas paredes del siglo XVIII, se sirve cocina tradicional inspirada en la Provenza: un lobo salvaje en corteza de hierbas fina acompañado de pétalos de tomate a las aceitunas y cocos, un tramo de bogavantes con civet de vino tinto, un cuadrado de cordero de los Alpilles asado en espiral de hierbas. El servicio es muy profesional. La bodega inmensa pero cara.
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