Los mejores restaurantes de cocina francesa Provenza-Alpes-Côte D'Azur

Situado en la zona peatonal, esta cita elegante y refinada es un auténtico oasis. Situada al fondo de un patio interior, se seduce desde el principio por el encantador patio de vegetación, la terraza y las salas. Alain Rous presenta sus directrices culinarias nisso-nissarts. Propone la ensalada nizara, la sopa de pescado, los raviolis con zumo de delbo, la calreza, el aioli, la paella a los mariscos, la base de quesos corsos con la mermelada de higos, la sal de los arándanos, la nata de los cítricos, la crema de panacota, el trío de panacota… las salas se hacen discretas, realzadas por una iluminación tenue… todo ello favorece un momento excepcional.

Laurent Pisani, un joven chef de talento que ha hecho sus armas junto a Jacques Chibois, te propondrá una cocina semigastronómica que seduce al mundo, ya que suele ser completa. Podrás descubrir los sabores de un plato de calabacines con azafrán y albahaca, realzados por una tarta en el cantal, el tempura de cigalas en las especias y su salsa de menta, las flores de calabacines rellenos a los capollos y su medallón de foie gras, el filete de ternera con foie gras. los bricks de cigala en el coñac… Los postres caseros te seducirán: el filete helado en el paquete de frutos rojos, los perfiles y el mullido chocolate. En resumen: ¡Te gusta!

El chef, Dominique Passeron, recogió los hornos de La Diva en 2006, después de haber ejercido durante algunos años sus talentos en el Lydo. La decoración no ha cambiado desde este nuevo impulso, pero la cocina ha ido a la velocidad superior. A mediodía, los habituales del Viejo-Niza se reúnen aquí para comer tranquilamente, salvo el bullicio del cours Saleya. Las sugerencias del día y el menú de la semana evolucionan en función de los productos del mercado. Para probar los preparativos especiales del chef, te aconsejamos el menú tapas a mediodía. Y para los más gourmets que saben tomarse su tiempo, las especialidades de Dominica son para probar absolutamente: el crujiente de San Pedro a las manzanas y su salsa con miel, el wok de magret de pato, el cubo de pavimentado de montar de cordero al manón crema tomate y albahaca… o el flanco de ortillas de mantequilla roja. ¡Algunos clientes sólo vienen para eso! Un marco sencillo y rústico y una cocina auténtica elaborada con productos de calidad. Bienvenida y servicio cortés.

Es una cervecería muy acogedora donde las grandes mesas pueden expresarse tranquilamente y con buen humor, como un buen tercer medio tiempo. La tradición obliga, no te dejarán el cascabel, el confitado de pato, el magret, la ensalada de manada de pato o incluso el gallo al vino de Corbières… en cuanto a tarifas, los precios son atractivos con platos del día entre 9 euros y 13 ¤ y un menú a 15,90 euros. Atención: víctima de su éxito, la dirección es tomada de forma regular, es mejor reservar.

Un establecimiento célebre en Niza que seduce desde hace varios años a una clientela de negocios. La decoración es de buen tono, parquet, mesas bien decoradas y separadas… Bernard, el maestro del lugar no deja nada al azar para satisfacer a sus huéspedes. Ha creado una fórmula a la pizarra que permite excitar sabiamente a las papilas mientras cierra el caudal del monedero. Según los productos del mercado, propone elegir entre 4 entrantes y 3 platos. La tendencia es más bien provenzal con ideas constantemente renovadas. Los platos mijosos se sirven en bonitas tartas de hierro fundido. Platos epicurianos (pissaladière, pimientos, filete de anchoa…), cocota de asado de salmón y sus gnocchis de patatas, los perfiles caseros, el pequeño frasco de chocolate caliente medio amargo Chantilly y sus madeleinas caseras. En cuanto al vino, la carta se centra en vinos de Provenza. La denominación Bellet, única AOC de Niza, también está representada y las tarifas no fluyen como en algunos… Y para terminar en belleza podrás disfrutar de un coñac XO. Terraza en verano.

Un entorno encantador y elegante que te invita al viaje con sus tonos africanos. La gran terraza exterior que da a la calle peatonal es agradable, como invierno, ya que siempre es soleada. El Lodge se desmarca por su cocina original y refinada. Para el descanso almuerzo, podrá disfrutar de las ensaladas grandes. La cocina es francesa con tendencias mediterráneas: variedad de peces, torneos Rossini, magret de pato… Siempre hay mundo que crea un ambiente animado como el de los cafés. Hay una bonita carta de cócteles y una happy-hour de a h todas las noches.

Desde el pasado mes de septiembre, un joven chef de 34 años, Jean-Denis Rieubland, está al mando de las cocinas del Chanteclec, el restaurante del Negresco. Antiguo alumno de la secundaria hotelera de Niza, su recorrido profesional está jalonado por prestigiosas casas: Eden Roc (Cabo d'Antibes), Byblos (Saint-Tropez), Carlton y Palm Beach (Cannes), Miramar (Théoule-sur-Mer), Mas Candille (Mougins), Torre d'Argent (París) o Four Seasons (Domaine de Terre Blanche en Tourettes). Ha obtenido una consagración como Mejor Obrero de France en marzo de 2007… Te habrás dado cuenta de que no necesitarás menos para sorprenderte y subyugar los fines gourmets, adeptos a este gran restaurante gastronómico (1 estrella Michelin). En el comedor, de época Regence, con las suntuosas paredes del siglo XVIII, se sirve cocina tradicional inspirada en la Provenza: un lobo salvaje en corteza de hierbas fina acompañado de pétalos de tomate a las aceitunas y cocos, un tramo de bogavantes con civet de vino tinto, un cuadrado de cordero de los Alpilles asado en espiral de hierbas. El servicio es muy profesional. La bodega inmensa pero cara.