Les meilleurs restaurants du Sud-Ouest Provenza-Alpes-Côte D'Azur

El Tire-Bouchon presenta algunas especialidades del Sudoeste que muestran originalidad, en la mezcla del dulce salado: foie gras de pato con peras especiadas, terrina de pato con higos y su mermelada de cebolla roja, sopa de calabaza con aceite de trufa, filete de lata con frutos de otoño, filete de salmón con cáscara de otoño, una magnífica cascada de salmón, por su parte, en el tradicional casco antiguo: imponente en su castilla de terracota, zorra de sombreradura, es el gran casco gordo de las familias, tal como nuestras abuelas saben todavía mimarlo. Destaca la calidad del vino: entre los más asequibles, un sanguinario y un chardonnay de Luis Latour en borgoña blanca, y un conde de Montpezat en cahur rojo, que son valores seguros. En cuanto al ambiente, está lejos de la rusticidad campesina: la iluminación y las drapeadas dan un aspecto muy acogedor, acogedor, muy elegante y bastante romántico.

El decorado es bastante divertido en Eric Sanders, las mesas son de colores diferentes, las sillas desiguales… y en esta decoración muy agradable se descubren las propuestas interesantes de nuestro chef. Un homenaje al sudoeste con foie gras, terrina trufada, confitado de pato… pero sería falso reducir la cocina de Eric a esta hermosa región. Nuestro chef, muy creativo, se inspira más bien en la cocina del mercado. Por sus compras y por su envidia, pinta terras caseras, peces salvajes, salpicaduras de ternera, blanqueada con polenta, lobo en la nizarna, burrida, crumble, espuma con cítricos de su jardín, clafoutis, crumble, espumas con cítricos de su jardín, clafoutis de frutos rojos… toallas. Para los amantes del jazz, cita los viernes o sábados nocturnos cada 15 días, para saborear una buena comida acompañada de buena música. Lado del vino: nada que repetir. Una selección de 70 referencias, vinos de pequeños productores a precios muy asequibles. ¡Eso es todo!