Las escuelas de restauración Nouvelle-Aquitaine

La escuela de hostelería CCI es propietaria del restaurante educativo La Mazille y de la cafetería-brasserie Le Beaupuy. Estos son sitios de aplicación profesional abiertos a clientes externos. Permiten a los aprendices, estudiantes de secundaria y estudiantes aplicar sus conocimientos en situaciones de la vida real, bajo la supervisión de sus profesores y clientes. Cuando se instala para almorzar o cenar en el restaurante La Mazille, tiene la impresión de que está realmente en un gran restaurante: luces tenues, mesas perfectamente colocadas y un servicio que a veces puede ser vacilante, pero al final, así como en algunos establecimientos.... En cuanto al plato, es clásico, pero es muy bueno y, sobre todo, tiene una excelente relación calidad-precio. Ejemplo de noche: ñoquis a la romana, filetes de sardina fresca, pechuga de pato, trilogía de quesos regionales, ciruelas pasas flambeadas y helado de nuez. En la cocina, los futuros chefs preparan los platos. El restaurante es una víctima de su éxito, hay que tener en cuenta algunas limitaciones: el restaurante no funciona todos los días, es imprescindible reservar y llegar a tiempo, no es posible ningún retraso.

El amplio restaurante de la escuela hotelera está instalado en la primera planta con vistas al puerto de los Minimes, primer punto positivo. Y se come realmente bien, segundo buen punto. El principio es sencillo, los alumnos están cortejados por un profesor para aprender lo mejor posible su futuro oficio. El día del paso de Petit Futé había una elección entre tres entrantes, ensalada nizara, mojamada o salmón marinado al acar. A continuación, un sopa de tomate o un pavimentado con salsa pequeña y verduras. Una bandeja de queso real con un brie de Melun deslumbrante. En cuanto al postre, la parte no estaba ganada para los alumnos, una tarta de manzana de vainilla con manzanas flambadas en el coñac. Impecable. Por último, como cualquier restaurante que se respete, un aprendiz de sumiller que recibe el apoyo de su profesor ha alentado la elección de media botella de colisión blanca.