Gastronomía especialidades locales y vinos Croacia

Una tienda que es a la vez herboristería y punto de venta de productos ecológicos y naturales. Las hierbas medicinales croatas gozan de buena reputación, sobre todo las que se cultivan en las islas o en las montañas, donde el suelo está menos cansado por la agricultura intensiva. Esta medicina natural tradicional sigue formando parte de la farmacopea familiar del país. Aquí encontrará consejos (en inglés) y una amplia selección de diferentes mezclas de plantas secas, tisanas, especias, mieles, mermeladas y licores de la región.

Otra dirección en Makarska: Europske zajednice 1.

Nativo de la isla, Andro Tomić dedicó su vida al vino y pasó muchos años en Francia para perfeccionarse en la enología. Su explotación produce entre 130.000 y 150.000 botellas al año, en rojo, blanco y rosado. En verano, en una bonita sala bajo bóveda, el viticultor propone degustaciones (en inglés o alemán). Podrá descubrir las cepas de la región, como el plavac mali, el cabernet sauvignon, el pošip o el prošek, este vino dulce tradicional producido en Dalmacia, que los croatas sirven con un postre.

En la ciudad histórica, encontrará algunas tiendas de recuerdos de calidad, especialmente en las calles Biskupa Draga, Skaline fra, A. Testena y Srednja ulica. La boutique, que cuenta con varios puntos de venta en la isla, ofrece una amplia gama de productos gourmet regionales: mieles, pastas de frutas, pasteles, la famosa rabskatorta (tarta de rab con almendras, aceites de oliva, condimentos de trufa, quesos, embutidos, licores, vinos, pero también cosmética natural, aceites esenciales, etc.)

Orgullosa de su larga historia, la panadería celebró su 60º aniversario en 2021. 1961, la familia Mikelec comienza a hornear pan en su casa de Dubravica (región de Zagreb). 1962, primeros envíos a la capital. 1963, la batidora de piesustituye al amasado manual. 2001, primer puesto en el mercado de Zaprešić. 2012, se abre la primera tienda en la calle Gajeva. Hoy, con unas 30 panaderías en Zagreb, la producción se amplía a diversos productos, panes multicereales con agua de manantial, sándwiches, bureks, pizzas, ensaladas, pasteles y bollería.

A la entrada del mercado de Dolac, ésta es una de las mejores panaderías de la ciudad. Una vez dentro, se encontrará con una amplia selección de panes, brioches, coronas, pasteles enrollados, tartas de queso, strudels, así como bocadillos y otros bureks. Pruebe el saftkorn, un pan sin levadura, la zlevanka, una torta de harina de maíz mezclada con nata y queso fresco, la bučnica, un pastel de calabaza. Panes originales que no encontrará en Francia.

Esta pequeña tienda de comestibles local, cerca del puerto de Gruž, ofrece una buena selección de quesos, así como embutidos, mermeladas, licores y otros dulces típicos de la región. Los quesos croatas suelen ser duros, y los más conocidos son los de la isla de Pag. La quesería Gligora tiene su sede en Pag, pero sus puntos de venta también venden quesos de otras regiones (Velebit, Lika...). Encontrará quesos de vaca, cabra y oveja. Pruebe los pimientos rellenos de requesón.

La familia Miličić produce vinos en Potomje, una región vinícola de la península de Pelješac. En su pequeña tienda de Stradun, que ocupa dos plantas (baja y sótano), se abastecen de vinos de la región de Dubrovnik (korčula, pelješac, konavle...) y de otras regiones croatas. También se organizan catas de vino dirigidas por profesionales que le explicarán todo sobre las regiones vinícolas. También se venden licores tradicionales.

Inaugurada en 2017, la heladería Peppino cuenta ya con dos locales en el Casco Antiguo. ¡Y con razón! Aquí, los helados artesanales, aunque caros, son excelentes. Prueba la típica mezcla dálmata de "algarroba e higo", o el gran clásico de stracciatella y chocolate. No le decepcionarán. No hay sitio para sentarse, así que el servicio es sólo para llevar. El nombre del local hace referencia a la serie de animación croata Profesor Baltazar. Peppino era uno de los personajes de la serie: un curioso y simpático guía turístico.

Reconocerás esta pequeña panadería de la calle principal de Orebić por su letrero rojo y negro. En su interior encontrarás todo lo necesario para un día de playa o una visita a los viñedos de Pelješac: pan, burek, pizzas, cruasanes... Atención: el surtido es limitado (y la tienda bastante pequeña), así que es mejor llegar pronto por la mañana para aprovisionarse. Babić es una cadena de panaderías que se extiende por toda la costa dálmata, de Zadar a Dubrovnik, así como en la isla de Korčula.

En la konoba de Pupo, si la cocina del pescador desempeña un papel importante, la pastelería no se queda al margen. De hecho, la gente viene aquí por el desayuno dulce con zumos de fruta exprimidos, por los platos italianos o la tabla de embutidos y quesos a la hora del aperitivo. Pero es sobre todo el maestro pastelero quien hace las delicias. La tradición familiar ha conservado el sabor de las recetas antiguas, pasteles de chocolate con algarroba, frutos secos, mousses y mermeladas de cítricos, para los arancini y otras tartas de queso y zanahoria muy solicitadas.

En pleno paseo marítimo kralja Zvonimira, en el barrio de Lapad, esta pastelería atrae a muchos lugareños, entre otras cosas porque sus precios son más baratos que en otros lugares de la ciudad. Los clientes acuden en masa a las mesas y columpios para disfrutar de helados y porciones de tarta, a la sombra o al sol, o simplemente para tomar un café y leer el periódico. El ambiente es relajado y el personal muy amable. Puede que no sea la mejor heladería de Dubrovnik, pero es fácil encariñarse con este lugar de camino a la playa.

Inaugurado en 2016, el café-bar-terraza Cacao ocupa 350 m². Dividido en tres espacios independientes, se ha consolidado en el paseo marítimo como una de las mejores heladerías de la ciudad. Sirve tartas caseras, bombones, pralinés y helados. Tras una pared de cristal, los visitantes pueden ver cómo se prepara la repostería.

El local también sirve café añejo, té e infusiones, así como cócteles, vinos de primera calidad, cervezas locales y bebidas frías, tanto alcohólicas como sin alcohol.

A las afueras de Vodice, en dirección a Pirovac, esta bodega está regentada por un joven equipo, dignos herederos de la familia vinícola Birin. Aquí podrá hacer una cata y descubrir una gama de vinos del sur procedentes de uno de los viñedos dálmatas más conocidos de la región. Por supuesto, también puede comprar aquí algunas buenas botellas (por ejemplo, vino tinto: maraština, babić, cabernet sauvignon; blanco: debit; rosado: plavina, lasin, babić). Las compras se pueden hacer a través de la página web, con pago seguro.

Esta heladería de nueva generación se ha establecido en Croacia, en la costa adriática y especialmente en los balnearios de Istria. Los puntos de venta están siempre bien decorados, pero lo principal es la calidad de los helados y sorbetes caseros, elaborados con ingredientes 100% naturales, leche fresca sin transgénicos, fruta de temporada, frutos secos y chocolate negro al 70%. Hay mucho donde elegir en la carta, e incluso helados sin lactosa, sin gluten y menos azucarados. Más caros que en otros sitios, pero merece la pena probarlos.

Kraš es toda una institución en Croacia. Fundada en 1950 en Zagreb (pero con una historia que se remonta a 1911), la empresa está detrás de algunas de las galletas y pasteles más conocidos del país (y de la región). Desde pralinés de chocolate Bajadera hasta galletas Domaćica, pasando por tabletas de chocolate, surtidos bellamente envueltos y otros dulces, en esta tienda, situada cerca del puerto de Gruž, no le costará encontrar el regalo perfecto para traerse de Croacia. Las elegantes cajas de Kraš son siempre una buena opción.