Un departamento históricamente vinícola
El Vaucluse es un departamento históricamente vinícola que cuenta con nada menos que 4 grandes denominaciones (Appellation d'Origine Protégée, Appellation d'Origine Contrôlée, Indication Géographique Protégée, Vins Doux Naturels) y numerosos crus. En esta vasta región se producen todo tipo de vinos, secos de los tres colores, dulces naturales, ¡muchos de ellos con estrella!
He aquí un viaje en el tiempo en el que la vid y la piedra son una sola cosa.
Los viñedos del Valle del Ródano
recibieron un impulso comercial en el siglo I con los romanos, que desarrollaron el cultivo de la vid. El Ródano y la corte papal desempeñaron un papel decisivo en el Vaucluse, permitiendo su expansión. El Papa Juan XXII, oriundo de Cahors, trajo bodegueros del suroeste que intentaron seguir los gustos de la curia. Así, la influencia pontificia se dejó sentir en la elección de los viñedos, en la introducción de nuevas variedades de uva y también en la técnica de elaboración del vino. En el siglo XIV, los vinos de Côtes-du-Rhône adoptaron el nombre de la región vinícola. Gracias al impulso de un hombre, Pierre Le Roy de Boiseaumarié, en 1937 se reconoció la denominación de origen controlada, AOC "Côtes du Rhône", resultado de la creación del Syndicat général des vignerons des Côtes du Rhône en 1929, dirigido por el mismo hombre, con el objetivo de defender los intereses regionales y locales de los viticultores de Côtes du Rhône.El viñedo de Côtes du Rhône
es uno de los más antiguos de Francia y la segunda región productora de vino de Francia después de Burdeos. Atravesado por el río Ródano, que nace en Suiza y fluye hacia el sur, los viñedos florecen en ambas orillas entre Vienne y Aviñón -capital de los Côtes du Rhône desde 1996- y cuenta con un viñedo AOC dentro de la ciudad, situado en el Rocher des Doms, ¡justo al lado del Palacio de los Papas! El viñedo está dividido en dos regiones: al norte, el Valle del Ródano Norte (de Vienne a Valence), donde la Syrah es la variedad de uva dominante, y al sur, el Valle del Ródano Sur (de Montélimar a Avignon), donde reina la Garnacha.Los vinos de hoy en día
Una clasificación en tres grupos
No hay que olvidar los dos vinos dulces naturales (V.D.N): el Muscat de Beaumes-de-Venise y el Vin Doux Naturel de Rasteau
Algunas cifras
- 75.000 hectáreas que abarcan 6 departamentos, 171 municipios.- 7.000 explotaciones vitícolas
- 386 millones de botellas
- 145 países consumen R.D.C.
- 21 variedades de uva, entre ellas 8 blancas. Las principales variedades utilizadas son: Syrah, Garnacha, Viognier, Mourvèdre, Marsanne, Roussanne, Clairette, Bouboulenc - y otros de forma secundaria - Cinsault, Picpoul, Carignan
¿Lo sabías?
La Denominación de Origen Protegida (DOP) garantiza que el producto ha sido procesado y elaborado en una zona geográfica concreta. La etiqueta DOP es un signo europeo. Protege el nombre del producto en toda la Unión Europea. La versión francesa de la DOP es la AOC (appellation d'origine contrôlée).Un breve resumen de las denominaciones de la AOC
Especificaciones estrictas para obtener la denominación:
- plantación de 3000 a 3600 cepas por hectárea de media- para favorecer el desarrollo de la vid, se imponen distancias reglamentarias: de 2 a 2,50 m entre hileras y de 1,50 a 2 m entre cepas de una misma hilera.
- tipo de poda: en vaso
- vendimia manual y clasificación
⁃ ¡la elaboración del vino: el secreto, la herencia, el saber hacer de cada viticultor!
Al sur
, la AOC Luberon, que se unió a la AOC Côtes du Rhône en 1988 a pesar de su distancia del valle del Ródano. La zona de la denominación está limitada al norte por el valle del Calavon (Apt) y al sur por el valle del Durance (Cavaillon, Pertuis, Manosque). Las vides crecen en un entorno virgen y se benefician del suave clima mediterráneo. Los vinos rosados, que son mayoría, evocan la fresa o la grosella; los tintos recuerdan a la fruta roja madura, y los blancos tienen aromas que van del pomelo al pan tostado.La AOC Ventoux
(conocida como "Côtes du Ventoux" por los veteranos) se creó en 1973 y se extiende en un arco alrededor del Mont Ventoux, desde Malaucène hasta Apt, pasando por Carpentras. Recientes descubrimientos arqueológicos -80 cubas de vino rocosas- han demostrado que los viñedos de esta zona son de los más antiguos de Francia. Hoy en día, muchas bodegas y cooperativas producen vinos con aromas potentes: los tintos evocan frutos rojos y especias, y tienden a los aromas de trufa; los rosados tienen sabor a cereza y frambuesa; los blancos tienen notas de narciso e iris, con un toque de manzana verde y cítricos. Aquí, el 64% de la producción es tinto, el 32% es rosado y el 4% es blanco.La AOC Côtes du Rhône
con su buque insignia, Châteauneuf du Pape, que toma su nombre del hecho de que los papas que residían en Aviñón en el siglo XIV tenían una residencia "secundaria", un palacio, construido al norte de la ciudad papal. Este viñedo, rico en 13 variedades de uva, se extiende por otros 4 municipios vecinos: Bédarrides, Courthézon, Orange y Sorgues. La marca de la denominación: los cantos rodados que, por la noche, devuelven a las uvas el calor almacenado durante el día, contribuyendo así a una perfecta maduración. En este feudo, no producimos rosado, la reina es el tinto que revela notas de frutas rojas y negras maduras, vino muy intenso y potente pero... todo en suavidad. El blanco, con sus notas florales de acacia, cítricos y frutas de pulpa blanca, albaricoque y melocotón, no es menos impresionante. Hoy en día, el 31% de la superficie de la AOC Chateauneuf-du-Pape se cultiva de forma ecológica.Septiembre de 2006: Châteauneuf-du-Pape fue clasificado como "Sitio notable del gusto", lo que pone de manifiesto el dinamismo de las mujeres y los hombres, así como el potencial cultural y turístico del pueblo.
¡En la AOC Côtes du Rhône, hay algo más que Châteauneuf-du-Pape! También hay 4 grands crus -Gigondas, Vacqueyras, Beaumes-de-Venise y Rasteau- y 9 AOC Côtes du Rhône Villages -Cairanne, Roaix, Sablet, Séguret, Puyméras, Valréas, Visan, Plan de Dieu y el Macizo de Uchaux-. El 90% de la producción es de tintos, el 6% de rosados y el 4% de blancos
Y vinos dulces naturales!
El Muscat de Beaumes de Venise y el Rasteau son tan apreciados como aperitivo como con el postre. Un vin doux naturel es un vino obtenido por mutación, es decir, añadiendo alcohol adicional al mosto para detener la fermentación y retener parte del azúcar.Otra etiqueta: la Indicación Geográfica Protegida (IGP)
Creados en 1968, los vins de pays (tintos, rosados y blancos) están reconocidos por la normativa comunitaria como Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) desde 2009 y representan más de una cuarta parte de la producción francesa.
Un vino es una IGP si lleva la mención "Indicación Geográfica Protegida" o "Vin de Pays" o el logotipo de la IGP en la etiqueta.
La uva procede al 100% del territorio y la calidad del vino está controlada. Esta etiqueta ofrece más libertad a los viticultores, sobre todo en el uso de las variedades de uva (más de un centenar están autorizadas en el Vaucluse) y en los métodos de vinificación, que para el viticultor son una garantía de creatividad y descubrimiento en cada cata.
En Vaucluse, no menos de 6 "caminos del vino"!
Viajar por los viñedos a pie o en bicicleta es la mejor manera de apreciar el paisaje, el suelo, el terruño específico de cada denominación y, por supuesto, de apreciar el duro trabajo del viticultor y de intercambiar con él.
Estas rutas atraviesan docenas de pueblos vinícolas y reúnen a más de 200 viticultores. Cada una tiene su propio mapa que permite encontrar las direcciones de todas las bodegas etiquetadas que han adherido a una carta de calidad "Côtes du Rhône, Terroir d'accueil", las que ofrecen comida o alojamiento in situ, iniciaciones de degustación o actividades relacionadas con el vino y actividades de ocio.
Para comprender y descubrir este entorno, hay paseos educativos en los viñedos. Hay rutas señalizadas, con carteles explicativos que ofrecen un recorrido sensorial de tamaño real. En verano, se proponen paseos nocturnos guiados por el viñedo, durante los cuales se familiarizará con el uso de las palabras adecuadas, visitas que terminan con una degustación a menudo acompañada de productos locales que, por supuesto, están en armonía con el vino. Dependiendo de la temporada, están las aper'trufas que se ofrecen al pie del Ventoux.
Y también...
A principios de agosto, se celebra la fiesta de la Vez en Chateauneuf-du-Pape, y el último fin de semana del mes, la proclamación de la "prohibición de las vendimias" en Aviñón, la fiesta del lanzamiento de la vendimia en el valle del Ródano, principal acontecimiento potable, cultural y festivo en el que participa la "Commanderie des Costes du Rhône", que representa a toda la denominación.
