Gastronomía especialidades locales y vinos Los Altos Alpes

Se puede hacer buena comida cuando te mueve la pasión. Este es el caso de Bruno, un excelente artesano del gusto con pasión por la tierra, y su esposa Hélène. En su tienda gourmet de la calle principal de Embrun, estos dos entusiastas nos ofrecen los mejores productos regionales: deliciosos tourtons de Champsaur, mermeladas de Briançon, una fina selección de vinos locales o productos delicatessen, aceites de oliva, charcutería, pero también quesos de aquí y de otros lugares. Si no quieres cocinar, Bruno (el encargado del catering) puede hacerlo por ti.

La cooperativa fue fundada en 1988 por productores de leche de la región de Queyras, y hoy son una decena. Las especialidades de montaña y los quesos elaborados con una mezcla de leche de vaca y cabra son las señas de identidad de esta quesería, donde podrá comprar raclette ecológica, Tomme des Chalets, y sus famosos quesos azules, Saint-Véran ecológico, Queyrassin elaborado con leche entera de cabra, Bleu du Haut Guil elaborado con leche entera de vaca, y Bleu du Queyras elaborado con leche cruda de vaca, que obtuvo una medalla de plata en el Concours Agricole.

No vayas a los Altos Alpes sin probar el famoso pastel, orgullo regional y delicioso. Los dulces o salados son tan buenos como los demás, la cabra, las espinacas, la carne, las ciruelas pasas o las manzanas… Esta tienda te propone una amplia variedad de pasteles fabricados de forma artesanal. Los puré de frutas o verduras también se cocinan in situ, lo que garantiza la frescura de todos los productos. Un buen lugar para comprar uno de los productos locales más apreciados.

Desde hace 3 generaciones, la Laiterie du Col Bayard le ofrece lo mejor de nuestras montañas, con una increíble selección de más de 120 quesos artesanos, 40 de ellos de fabricación propia. Empezamos por los quesos artesanos, elaborados con leche de vaca, cabra, oveja o mezcla. Para saborear lo mejor de la región, los gourmets pueden dirigirse al restaurante para degustar su famoso carrito de quesos o los deliciosos tourtons du Champsaur. Una de las mejores paradas gastronómicas de la región.

Inter Caves propone una impresionante colección de vinos: vinos de calidad, grandes vinos y champanes y whiskis. Se trata de especialistas que sabrán guiarte y aconsejarle el vino que acompañará a la comida.

Situada en el corazón del departamento, esta quesería produce de forma tradicional quesos 100% de leche cruda en los Altos Alpes. Fue fundada en 2002 por Ramón Caballé, que ya era propietario de la quesería Queyras (fundada en 1991). Desde el Gruyère fundido hasta la raclette au poivre, pasando por el baby bleu, en la tienda encontrará una docena de excelentes quesos caseros. Además de los productos caseros, encontrará productos de cremería (mantequilla, requesón...), charcutería, bebidas y productos locales.

La historia del tourton, que se remonta a principios del siglo XIX, dio un giro de 180 grados cuando Jean-Louis Pellegrin decidió hacer tourtons en su cocina y venderlos en los mercados "como los hacía su abuela". Desde entonces, los Tourtons du Champsaur han ampliado su gama. Aunque los Tourtons du Champsaur se pueden encontrar en toda Francia, es imprescindible hacer una parada en Chabottes o Saint-Firmin, en los lugares de producción, o en esta agradable tienda de Gap donde se liberan sabores irresistibles.

No dejes los encantos del municipio del Dévoluy sin llevar un poco con ustedes. En esta tienda artesanal podrás degustar productos a base de plantas recogidos y preparados in situ como mermelada, tisanes y jarabes. En el chalé de Saint-Etienne-en-Dévoluy se puede hacer una pequeña cesta de productos locales y deliciosos que pueden entregarse en su chalé. También podrás visitar los talleres gastronómicos y el jardín etnobotánico de a h.

La tienda Creations du Bochaine ofrece una amplia selección de productos artesanales. Los visitantes pueden comprar artículos como gorros de alpaca, madejas de lana merina, guantes de mohair y seda, y mucho más. La tienda es fácilmente accesible en coche, con aparcamiento en las inmediaciones.

Desde 1982, ofrece una amplia selección de excelentes vinos, champanes y licores. Los clientes pueden beneficiarse de consejos y degustaciones para elegir el producto que más les convenga. No se ofrecen comidas in situ ni comida para llevar.

Sylvie Thillet ofrece deliciosos productos locales. Empezando por los productos lácteos: leche cruda, yogures y quesos de leche de vaca que se venden directamente en la granja. Con su hijo Anthony, también ofrece terrinas y embutidos de los cerdos de la granja. Venta de patatas producidas en la granja, así como de todos los ingredientes para hacer una deliciosa raclette. Del productor a nuestros platos, siempre con buen humor y placer. También está a la venta en la tienda de los productores de Carrefour Market en Briançon.

Goza de buena reputación entre los amantes de la cerveza En la Brasserie de Lionel Alphand encontrará deliciosas cervezas elaboradas in situ sin aditivos ni colorantes artificiales, "à la fleur des Alpes": rubia, blanca, ámbar, stout (y stout de café), cervezas de temporada (como la de Navidad), la Abbaye, la Hibiscus original y la 3 Pistes, servidas únicamente de barril. Beba en la terraza o en la gran sala con sus mesas y bancos de madera, con un plato gourmet o una especialidad de montaña. Alpen-Cola y limonada casera elaborada con agua de manantial local.

En la carretera de Saint Veran, se impone una parada en este magnífico chalé de madera donde se nos propone a la venta, y a la degustación sobre todo, la buena miel del Queyras. Hay que decir que la miel es la especialidad de la familia Bunx desde hace cuatro generaciones. Las abejas que beben las flores de nuestras montañas nos ofrecen una miel con sabor y sabores incomparables, mientras que el polen y la gelatina real nos fortalecen para el invierno. Otras golosinas con dulces con miel, miel de chocolate o capgones caseros.

La aventura comenzó en 1890 con la creación de la quesería por parte del bisabuelo Charles Ebrard. Al principio, sólo hacía tommes y gruyères a petición de los productores de leche. La bodega de maduración original ha permanecido casi sin cambios, pero la gama se ha ampliado, y una gran y hermosa tienda de madera muestra ahora la producción de la casa. En la sección de quesos, una impresionante gama de todos los tipos y de todos los tipos de leche, algunos de ellos con sello ecológico, yogures, faisselles, cremas, natillas, mermeladas de leche...