2024
J. BARTHOUIL
Productor de foie gras
leer másEstablecida desde hace años en Peyrehorade, al sur de las Landas, la familia Barthouil ha subido a la capital, como solían decir, y ha abierto allí dos tiendas: una en la rue Charlot y la segunda en el distrito5, rue Monge. Esta noble casa, especializada inicialmente en conservas de foie gras, ha ido añadiendo con el tiempo nuevas cuerdas a su arco: la producción de salmón ahumado a la antigua y taramas, boutargue, otras huevas de pescado, caviares, sin olvidar los platos cocinados (confits, magret de pato, cassoulet...).