Gastronomía especialidades locales y vinos DOLOMITES DU TRENTIN-HAUT-ADIGE

Por su nombre, el vino espumoso más famoso de Italia casi robaría el protagonismo al coche rojo del «cavallino rampante». Es igual de prestigioso. Sin embargo, nada que ver el uno con el otro. El Ferrari spumante es a Italia lo que Moët & Chandon a Francia; presente en las ocasiones más importantes, desde 1902 la celebridad de las añadas del vino de Ferrari comenzó a traspasar fronteras. Seleccionan las mejores uvas del Trentino para producir un vino de alta calidad. Para descubrir, degustar y llevarse alguna botella si no lo conocía.

Si quiere ir de pícnic o de excursión con embutidos y quesos del Trentino, este es el lugar para abastecerse de buenos productos locales. Y mientras está de compras, puede llenar la maleta de vuelta a casa con algunas delicias gastronómicas regionales para ofrecer a la familia y a los amigos... o a usted mismo. Speck, prosciutto y otros embutidos de cerdo o ciervo, pero también setas secas, polenta, aceitunas, mermeladas, té y, por supuesto, un buen vino local. Tendrá mucho donde elegir...

Florian Rabanser es un apasionado de la belleza de las montañas y de los alcoholes de calidad. Eso es todo lo que se necesita para crear una destilería de renombre. Aquí los licores se producen a partir de las plantas de los Dolomitas: ginebras, grappas, licores fuertes. La ginebra Dol es la más representativa de la región, al igual que la ginebra Yellow, cuyo aroma a enebro se enriquece con los limones del lago de Garda. Los licores son excepcionales: de albaricoques y peras de las granjas de Val Venosta, de frambuesas de las alturas, de ciruelas y uvas del Alto Adigio...

Esta tienda es imprescindible: ofrece todas las especialidades gastronómicas producidas en la región, gracias a la estrecha colaboración con unos 170 agricultores, productores y ganaderos locales. Solo venden productos de calidad del Tirol del Sur: carnes y embutidos, quesos y productos lácteos, frutas y verduras, panes y harinas, raviolis y canederli, vinos, zumos de frutas, mermeladas, mieles y cervezas. Posibilidad de degustar algunos vinos, pasteles y zumos de frutas frescas in situ.

Situada en un discreto patio, la panadería de Ivo De Pellegrin sólo abre dos veces por semana. Ivo se dedica a devolver el pan a sus fundamentos: harina orgánica de alta calidad, agua pura, masa madre casera y sal siciliana recolectada a mano. Es buena idea hacer el pedido por Internet antes de pasar a recogerlos en horario de apertura. También tendrá la oportunidad de ver el laboratorio de elaboración del pan a través del escaparate y conocer a Ivo en persona. Para los amantes del buen pan en Merano, ésta es una dirección imprescindible.

Esta panadería artesanal combina la tradición del pan de siempre, las galletas de la abuela, los dulces y la focaccia local con la innovación del buen pan y la meticulosa selección de ingredientes. Aquí utilizan harinas, levadura y aceite de oliva ecológicos. ¡El pan ecológico no solo se hace en las grandes ciudades! Ni que decir tiene que es el lugar ideal para aprovisionarse de bocadillos, dulces y especialidades tirolesas antes de ir de pícnic a la montaña.

Esta tienda es centenaria, y la familia Bernardi ofrece las mejores especialidades gastronómicas de la región. Aquí encontrará los sabores del Tirol del Sur: embutidos, quesos, ahumados, vinos, etc. A este establecimiento se viene a comprar y a llenar la maleta con delicias tirolesas para llevar a casa. Pero si quiere probar enseguida algunas de las especialidades de Bernardi, puede hacer una parada en la enoteca ristorante (en el número 6 de la calle Stuck) para una degustación de vinos acompañada de sabrosos embutidos del Tirol del Sur.

Panadería y pastelería regentada por la misma familia desde hace cinco generaciones. Varios tipos de pan, bollería y tentadores pasteles para disfrutar en el momento o para llevar. La cafetería rezuma un ambiente histórico y familiar, con un trato amable y una repostería casera que merece la pena, incluso para los que van contando calorías. El pan es horneado por el panadero mientras que el pastelero se encarga de los pasteles, tartas y postres, cada uno con su especialidad. ¡Un lugar agradable donde se puede disfrutar! Conexión a internet para trabajar si es necesario.