Restaurants cuisine régionale Périgord Noir

Coline, una estudiante de medicina enamorada de la pastelería, y Federderic, un logotipo belga loco de cocina, tardó cuatro años en transformar este antiguo cuerpo de granja en un restaurante gastronómico. Está en plena campiña y el encanto de las piedras rubias de la región toca incluso antes de empujar la puerta. Cuando hace buen tiempo, el patio es un remanso de paz para comer o cenar en un entorno encantador. En el interior hay una gran sala clara, piedras y vigas de madera, mesas y sillas de madera, lámparas industriales y una recepción más que sonriente. La carta es bucólica. Todo está totalmente fresco, es casero (incluso los helados) y los productos son de gran calidad. El chef convierte simples recetas en pequeñas maravillas de platos que no se come en casa y varía su tarjeta en función de las estaciones. Para el mes de mayo, por ejemplo, puesta en boca del día y crema de patata dulce con leche de coco, huevo perfecto y pecho caramelizada con sésamo, seguido de un ternero baja temperatura, verduras de temporada y salsa a las setas y para terminar un tiramisu frutiromín a los especculoos. Todo es fresco, sabroso, original y bien presentado. Cabe destacar que de vez en cuando puedes participar en cursos de cocina para descubrir nuevos recetes y encontrar ideas de menús. Se come, se cocina y se come.

Exactamente al pie de la bonita ciudad, esta explotación a las vigas y piedras aparentes es la casa de Carlyse y Olivier Marchebout. En este marco de encanto, ambiente cosy más bien elegante con chimenea dentro y jardín-terraza exteriormente. Se prueba una cocina codiciosa a los acentos tradicionales del Sur ‐ Occidental y también de las carnes y pescados. La elección de los productos es el zócalo de calidad de unos conocimientos técnicos: el foie-gras, fumados los filetes de pato frescos o, los muslos de pato se certifican IGP Suroeste o Périgord. Las carnes son de origen Francés. El pan viene de Sébastien, la panadería el lote Occitano a Cénac. El café es asado por el Tostadero Sarladaise a Sarlat, acompañado de una delicadeza casa. El jefe procura cocinar todo casa, y que productos frescos de temporada: un perfecto duo de foie-gras asado y foie-gras micocina casa, reducción de Oporto a los higos en entrada seguimiento de un muy blando adoquín de corazón de filetón de lomo salsa negociante de vino. En postre, los profiteroles al chocolate son por supuesto caseros. Una sala independiente, de una veintena de cubiertos, es ideal para las comidas de grupo o familia. La recepción es muy agradable y muy respetuosa del cliente.