Gastronomía especialidades locales y vinos Côte du Midi

Les Halles, el mercado cubierto de Narbona, es el alma de la ciudad. Rebosante de actividad desde las siete de la mañana, recibe a los amantes del buen comer todos los días del año. Bajo este edificio de estilo baltardiano, terminado en 1901, se encuentran los puestos de cerca de setenta comercios de alimentación: charcuteros, carniceros, pasteleros, bares, tapas, hortelanos, triperos, avicultores, pizzeros, floristas, cocineros, vinateros, queseros, restauradores, etc. Todos los días hay ajetreo, especialmente los jueves y domingos. Puede pasar para llenar su cesta, así como para desayunar, tomar un aperitivo, comer, etc.

Le aseguramos que en Au Bon Groin solo encontrará buena comida. Los cerdos, por supuesto, se crían al aire libre y se engordan con piensos sin modificaciones genéticas, pero también encontrará carne de pequeñas explotaciones cuidadosamente seleccionadas. Aquí, todo se procesa en el lugar, y sin aditivos, desde las terrinas hasta los embutidos, pasando por los platos preparados y las conservas. Mención especial para la carne de vacuno, con una buena selección de razas Aubrac, Galicia, Angus, etc. maduradas hasta 45 días. Novedad: una delicada selección de quesos de granja elaborados con leche cruda.

Le Comptoir des Matins Bleus es una declaración de amor a la tierra de Sandrine Béliveau. En su pequeña tienda de comestibles, comparte los buenos productos que ha escogido, las suculentas Rousquilles artisanales, los vinagres de La Granhota, la gama de pimientos y especias Terre exotique, los buenos vinos de la región, los cafés, tés y tisanas ecológicos y otras delicias. Como cocinera experimentada, le dará recetas y consejos para que sus platos sean aún mejores.

Este es un sitio de producción único en su género. Creado en los años 1970, aún conserva todo su carácter con sus barracas en fila. La casa Allary Fils es una historia familiar: el abuelo transmitió el amor por el oficio a sus nietos. Deténgase a degustar la famosa «ostra Allary», una ostra hueca de carne fina y sabor a nuez, o la «caramoun», fina, sabor amplio en la boca y mucho más crujiente, frecuentemente premiada con una medalla de oro en el Salón de la Agricultura.

A medio camino entre una bodega, una cervecería y un bar, el V&B (Vi y Bi para sus amigos) ofrece una selección de más de 400 referencias de cervezas, desde las más esperadas hasta las más artesanales, y una amplia selección de vinos, para consumir in situ o para llevar. Un equipo experto y dinámico está a su disposición para ayudarle a elegir. V&B también recorre regularmente las carreteras de Europa para traer pequeños tesoros con los que impresionar a sus amigos amantes del vino. Las veladas temáticas, los conciertos y los afterworks alegrarán sus tardes entre semana.

Bruno Pellegrini, enólogo de formación y viticultor de corazón, ha reestructurado con éxito su finca: selección rigurosa de nuevas variedades de uva, control de la producción, enfoque ecológico. Como resultado, tras unos veinte años de esfuerzo, sus vinos del terruño de Clape se exportan a una quincena de países de todo el mundo. Al mismo tiempo, están recogiendo premios que subrayan su calidad. Si te interesa el mundo del vino, sigue la evolución de la cosecha y la vinificación en sus redes sociales.

A partir de las cuatro de la mañana, Tony sale a recoger sus redes para deleite de los amantes del pescado ultrafresco Fabienne, su esposa, le dará la bienvenida y le guiará por su bonita pescadería: lenguado, atún, besugo, salmonete, rémol, sepia, langosta, bogavante... Ofrecen preparaciones caseras y bandejas de marisco, así como platos por encargo como bullabesa, calamares rellenos, paella... ¡Pruebe in situ las ostras de Leucate o las tapas del mar, acompañadas de una copa de vino blanco, para disfrutar del buen ambiente!

Es imposible resistirse al tentador olor y a la vista de platos XXL cocinándose a fuego lento en plena calle. Séverine, Laurent y su equipo te deleitan todo el año con sus especialidades caseras: paella, fideuà, calamares rellenos, sepia a la vasca, calamares a la provenzal, cuscús (los domingos), asador... y cuando llega el otoño, platos reconfortantes como el parmentier de pato o el chucrut de los sábados ¡nos llenan de felicidad! Una acogida muy calurosa.

En este supermercado de Gruissan tendrá la oportunidad de descubrir la gama de productos locales destacados por la etiqueta «Local Products». Ofrecen diversas especialidades de la región, como aceites y aceitunas de L'Oulibo, en Bize-Minervois, o del molino de Font de Mazeilles, en Sauvian (34), charcutería de Tarn, cervezas locales y un magnífico escaparate de vinos de La Clape con nada menos que 26 fincas representadas. Mención especial para las carnes maduradas y el pescado ahumado al momento. Consuma local: ¡es mucho mejor!

Cartouche es el nuevo punto de encuentro de los epicúreos eco-curiosos de Leucate. Después de ser los perfectos embajadores de los vinos del Languedoc en Bruselas, París y Toulouse, vuelven a casa Arnaud Granel y Jean-Baptiste Bru han ideado un concepto que combina buenos vinos, a menudo ecológicos y naturales, de la región y de todo el mundo, aperitivos (en el local o para llevar) y artesanía local: cerámica Not y cuchillos Zouave. Es un lugar agradable y moderno para descubrir vinos poco convencionales, pero que dan mucho que hablar.

La Cave de l'Amphore, situada en el corazón del barrio de la ciudadela, contiene auténticos tesoros. El equipo le guiará según sus gustos y deseos, tanto si le gusta el vino tinto, blanco o rosado, envejecido en barricas de roble, o bien algo más ligero. La selección de vinos es rigurosa, tanto para los vinos regionales (Corbières, Fitou, Clape, Minervois, etc.) como para las botellas de otras regiones vinícolas francesas. Para completar el cuadro: una buena selección de manjares dulces y salados, una amplia oferta de licores y talleres de degustación los viernes por la noche.

L'Ensoleillade es el servicio de catering imprescindible en Narbonne-Plage. Desde 2005, Rémy Rodriguez se supera cada día para deleitar a sus fieles clientes y a los turistas. La oferta es muy variada, desde platos rústicos hasta las recetas más elaboradas: chuletón de ternera madurado, paella, las famosas boles de picolat, aves asadas y una sección de carnicería tradicional. El control de la cocina, la calidad de los productos, a menudo locales, y una verdadera destreza son la garantía de unos platos sabrosos. Muy buena charcutería de Aveyron y de Tarn. Aquí todo está rico.

Situado en el famoso mercado cubierto de Narbona, el Haloir le ofrece los mejores quesos de la región y de otros lugares ¿Prefiere la leche de vaca, de cabra o de oveja? Aquí hay para todos los gustos. Goupil tiene predilección por el queso de cabra fresco y el Brie trufado... Fabienne y Bernard Nabonne también ofrecen pasta de membrillo, mantequilla, quesos italianos, nata montada casera, fromage blanc que se vende por cucharones y magníficas bandejas de "aperitivos" por encargo. Una dirección muy popular para los amantes del queso

LePerco es un tostador comprometido. Pierre-Marie Camper, su creador, ha aceptado el reto de despertar su gusto a través de la degustación del café que tuesta con precisión en su taller de Narbona. Todos los cafés que ofrece son ecológicos certificados y responden a un planteamiento ético, desde la planta de café hasta la taza. Los cafés que llevan los nombres de Sororité, Gamelan, Ponant, Nouvelle Fleur y Levant tienen todos una identidad, una tipicidad. Pruébelos en el taller, en el mercado ecológico de Narbona los sábados por la mañana o en la tienda en línea.

Situada en la plaza de los Menhires, esta heladería llama la atención por su acogedora terraza. Renard se sentó a degustar las especialidades de este auténtico heladero artesano. El concepto nació en Saint-Malo, donde se elaboran los helados con sus sabores y texturas únicos. Todo lo que pruebe aquí es casero, desde el cremoso helado hasta el sorbete y el topping. La calidad de los ingredientes es innegable, y basta con probarlos para redescubrir los sabores auténticos. Hemos probado una docena de sabores y nuestro veredicto es claro: ¡adelante!

L'Ecailler Gourmet es un restaurante francés. Ofrece un mostrador acogedor y un bar de ostras, así como pescado a la plancha, bandejas de marisco y tapas caseras. El restaurante no ofrece servicio a domicilio, pero es posible hacer pedidos en línea a través del sitio web jotform.com. Los clientes aprecian la calidad de los platos, la cálida acogida y el servicio de primera. Sin embargo, algunos clientes señalaron que las raciones eran a veces un poco pequeñas.

Tiphaine, ya establecida en Cuxac y en los mercados de los alrededores de Narbona, ofrece ahora sus quesos en una hermosa tienda en el corazón de la ciudad. Esta saboyana, hedonista y amante de los quesos, se reúne con los productores antes de incluirlos en su lista. Ya sea de vaca o de cabra, chamousset de Saboya, ossau-iraty en el País Vasco, cantal o pélardon del País Cátaro, le encantarán. Vaya a la tienda y le entregará la bandeja de queso o raclette dondequiera que esté. Seguro que se enamorará.