Los mejores restaurantes de cocina francesa Pays de Herve

Al timón está Sébastien Brela, que se formó en Charmes-Chambertin. Su cocina, sutil y sabrosa, utiliza los mejores productos, a menudo de la región de Herve. El servicio es tan elegante como la carta, que cambia cada dos meses. La carne y el pescado ocupan un lugar destacado, pero no se olvida a los vegetarianos, con opciones de entrantes y platos principales. Los miércoles y jueves por la noche, un menú disponible además de las fórmulas habituales permite degustar la cocina del chef en tres platos, con aperitivo, vino y café incluidos.

Una casa antigua con un interior a la antigua usanza donde la chimenea, los suelos antiguos y las vigas vistas crean un ambiente acogedor, donde podrá disfrutar de una cocina francesa tradicional y bien preparada. Especialidades (foie gras casero, cabeza de ternera, codillo de jamón), ensaladas, así como platos del día a precios de ganga, una buena manera de disfrutar de un almuerzo abundante y sabroso. Siempre hay buen ambiente en este bar delantero. La terraza, con capacidad para treinta comensales, es ideal para tomar el sol en el tranquilo pueblo de Thimister.

El marco contemporáneo y las placas gráficas forman aquí... un par tal como nos gustan. Franck y sus hijas desarrollan su amor por la cultura local, los vinos y los quesos. Además de un menú con los productores de la región, la bodega está bien surtida y cuenta con una bodega de maduración de la estrella local. Franck ha desarrollado incluso un "herve" madurado en Vacqueyras (vino del pueblo de Ródano hermanado con Herve), cerrando el círculo a su manera. En el patio interior, dos terrazas invitan también a tomar un cóctel en un ambiente lounge.

Grégory Laeremans ha abierto su restaurante, asistido por Maxime en el comedor y como sumiller. El enfoque es claramente gastronómico, con un fuerte énfasis en los productos ecológicos, sobre todo las verduras. Las verduras se adaptan a las estaciones, al igual que el foie gras, con el que también le gusta trabajar al chef. Del pan a la guarnición, absolutamente todo es de elaboración propia. En cuanto a la carta de vinos, se ofrecen unos sesenta vinos ecológicos o sostenibles. Los vinos proceden de Francia, Italia y Bélgica.