Los mejores restaurantes Pays de Herve

Una de nuestras direcciones favoritas en la hermosa región de Herve, rodeada de los huertos de la meseta. Está claro que al chef le gusta cocinar con un toque exótico: wok vegetariano con fideos y verduras crujientes, ensalada tailandesa de ternera picante a la parrilla, ratones de cordero confitados y verduras al estilo tajine... Somos fans de esta cocina, que pasa de la bistronomía a la zenitud. La carta de vinos se adapta a todos los presupuestos. También hay una magnífica terraza orientada al sur, en el césped del jardín. El amplio comedor también es muy acogedor. Un establecimiento imprescindible.

El restaurante de Le Moulin destaca frente a la abadía. En las salas de degustación, en la taberna y en la terraza de la planta baja, se pueden degustar platos rellenos de productos locales como quesos de Herve o des Moines servidos bajo una campana, así como vol-au-vent o tortilla du Val, una delicia regada con una cerveza. Es un lugar de encuentro feliz para todos: fieles seguidores del lugar, lugareños y turistas por igual. Es un lugar ideal para evadirse, sea cual sea la parada que elija. No deje de contemplar la impresionante rueda de artesa del molino.

Su nombre procede de la primera propietaria, cuyo padre era veterinario. ¡Se dice que metió un feto de cerdo en un frasco de formol! En abril de 2017, Thierry Vanbrabant y su esposa Sandra se hicieron cargo de este antiguo establecimiento que data de 1747. Han conservado el nombre, ¡pero no el frasco! - y decidieron acondicionar las habitaciones con vigas vistas y una bodega abovedada. El menú es tradicional, con platos caseros elaborados con productos locales siempre que sea posible. Es mejor reservar con antelación para evitar decepciones.

En la plaza de Battice, el joven chef Florian, de apenas un cuarto de siglo, ofrece un menú fijo y sugerencias que cambian según el mercado. Aunque los platos son tradicionales, la forma de presentarlos es mucho más atrevida y moderna. También encontrará carnes curadas a la piedra, hamburguesas, pescados, los inevitables boulets liégeois y todo lo necesario para complacer a todo el mundo sin arruinarse. Los horarios de apertura se amplían deliberadamente a la hora del almuerzo para ofrecer un lugar acogedor donde tomarse el tiempo de terminar la comida a su gusto.

Las hamburguesas, con sus nombres humorísticos (Dikkenek, Federer, Bollywood...) vienen en una variedad de sabores: con la famosa salsa "Gigante", italiana o india e incluso vegetariana. Sin olvidar la "hamburguesa del mes". ¡Todas las hamburguesas se sirven con patatas fritas a voluntad! El menú también ofrece sugerencias como carpaccio de carne, costillas de repuesto y algunas ensaladas. La decoración, difícil de describir, es a la vez moderna y anticuada, rock'n'roll y acogedora, ¡todo con mucho gusto como en los platos!

Al timón está Sébastien Brela, que se formó en Charmes-Chambertin. Su cocina, sutil y sabrosa, utiliza los mejores productos, a menudo de la región de Herve. El servicio es tan elegante como la carta, que cambia cada dos meses. La carne y el pescado ocupan un lugar destacado, pero no se olvida a los vegetarianos, con opciones de entrantes y platos principales. Los miércoles y jueves por la noche, un menú disponible además de las fórmulas habituales permite degustar la cocina del chef en tres platos, con aperitivo, vino y café incluidos.

¡Otro lugar estupendo para comer! Es el otro restaurante de Stockis, antiguo propietario del famoso Chez Lequet de Lieja. Su hermana Marie está al timón. El ambiente es idéntico y las albóndigas igual de buenas... Dicen que es uno de los mejores sitios para preparar oca, igual que Visé. Los amantes de los mejillones no se quedan atrás... ¡y las patatas fritas son deliciosas! En Visé, Stockis ha conseguido imponer un ambiente de "bon franquette" de Lieja, ¡sin aspavientos! El Petit Futé lo aprueba.

Una casa antigua con un interior a la antigua usanza donde la chimenea, los suelos antiguos y las vigas vistas crean un ambiente acogedor, donde podrá disfrutar de una cocina francesa tradicional y bien preparada. Especialidades (foie gras casero, cabeza de ternera, codillo de jamón), ensaladas, así como platos del día a precios de ganga, una buena manera de disfrutar de un almuerzo abundante y sabroso. Siempre hay buen ambiente en este bar delantero. La terraza, con capacidad para treinta comensales, es ideal para tomar el sol en el tranquilo pueblo de Thimister.

El marco contemporáneo y las placas gráficas forman aquí... un par tal como nos gustan. Franck y sus hijas desarrollan su amor por la cultura local, los vinos y los quesos. Además de un menú con los productores de la región, la bodega está bien surtida y cuenta con una bodega de maduración de la estrella local. Franck ha desarrollado incluso un "herve" madurado en Vacqueyras (vino del pueblo de Ródano hermanado con Herve), cerrando el círculo a su manera. En el patio interior, dos terrazas invitan también a tomar un cóctel en un ambiente lounge.

Grégory Laeremans ha abierto su restaurante, asistido por Maxime en el comedor y como sumiller. El enfoque es claramente gastronómico, con un fuerte énfasis en los productos ecológicos, sobre todo las verduras. Las verduras se adaptan a las estaciones, al igual que el foie gras, con el que también le gusta trabajar al chef. Del pan a la guarnición, absolutamente todo es de elaboración propia. En cuanto a la carta de vinos, se ofrecen unos sesenta vinos ecológicos o sostenibles. Los vinos proceden de Francia, Italia y Bélgica.