Los mejores productores locales Mercantour

A sólo una hora de Niza, diríjase al pueblo medieval de Beuil les Launes. Antes o después de su visita a la mielería, aproveche para pasear por los alrededores e intentar avistar marmotas. En la tienda contigua a los talleres de extracción y transformación, podrá degustar los diferentes tipos de miel (de montaña, de Provenza, de lavanda, de zarza, de tomillo...), así como las especialidades derivadas: turrones, pan de especias o incluso velas de cera de abeja. Productos que se pueden encontrar en el mercado de Valberg durante todo el año.

Christiane se ha convertido en apicultora y recolectora, por pasión, en las alturas de Colmar-les-Alpes. Es mejor llamarla para estar seguro de encontrarla. En el lugar podrá elegir entre una miel dulce de montaña con sabores florales y afrutados, y una miel de lavanda, una de las joyas de la corona de la gama producida en este territorio, conocida por su potencia y su bouquet. Ambos se cosechan en las colmenas del valle, y son un testimonio de la riqueza de un entorno preservado.

Especializado en fitoterapia (aceites esenciales, plantas medicinales), el Domaine de la Chapelle Saint-Jérôme pensó naturalmente en incluir el aceite de oliva en su gama de productos. Cultivados de forma biodinámica, los 800 olivos plantados en el corazón montañoso de un circo cercano al parque natural del Mercantour producen un aceite DOP Niza totalmente artesanal y envasado en botellas de gres para proteger el néctar del aire y la luz.

La finca pertenece a la familia desde 1974 e incluía olivos que habían sido abandonados. Gracias a un arduo trabajo, se han recuperado unos árboles bicentenarios que hoy dan uno de los mejores aceites de la región. La plantación se ha densificado, lo que nos lleva hoy a unos 800 árboles de la variedad "cailletier", cultivados en agricultura ecológica, en 4 hectáreas de terreno en terrazas, a 600 m de altitud. Además de esta producción, hay unos 150 olivos centenarios arrendados por los agricultores del municipio de Castillon. Así, en la almazara de Lucéram se producen dos tipos de aceite de oliva: el cru Amandine, AOP Niza, afrutado maduro con aromas de almendras y avellanas frescas, y el cru Annette, también AOP Niza, pero afrutado verde a maduro, con aromas de alcachofa y piel de limón. Los aceites se decantan y se almacenan en barriles de acero inoxidable, protegidos de la luz, y se embotellan a medida que se venden. La finca también produce pasta de aceitunas DOP Nice, tapenade y aceitunas en salmuera natural. Desde 2004, Fréderic Soffiotti ha dado un nuevo impulso a la empresa. Ha desarrollado la gama de productos, ha creado una identidad visual, ha construido un laboratorio de mermeladas, ha montado una tienda de venta, ha organizado visitas y degustaciones... Hoy en día, su aceite se vende directamente en la finca, pero también en tiendas de delicatessen, en las regiones y en París (Lafayette Gourmet), en una tienda de vinos de Milán, ¡e incluso en lugares tan lejanos como Japón!

Les Gaillardises de l'Ubaye es una tienda de delicatessen situada en la Place de l'église de Uvernet-Fours BAYASSE. Ofrecen una gama de productos gourmet en torno a la mermelada, como barritas energéticas, jarabes y cajas de degustación. Las mermeladas las elabora Béatrice Bellon, maestra confitera de Ubaye, y son famosas por su incomparable sabor. Entre los sabores propuestos, destacan la mermelada de fresa, coco y lima, y la de flor de saúco y guinda, medalla de plata en el concurso de mermeladas vegetales. Para los amantes de las mermeladas y los dulces, este lugar es un auténtico paraíso.