LES DÉLICES DE LA FERMIÈRE
leer másAnnie, productora, y su marido dan vida al pimiento de Espelette y sus derivados, desde simples polvos hasta una gama de elaborados productos a base de pimiento. Hay más de 20 productos diferentes: jalea, compota, mermelada, polvo, etc. Desde el cultivo de 10.000 plantas de guindilla hasta los productos acabados que se exponen con orgullo en la tienda, también es una oportunidad para dar a conocer los productos de los productores locales: quesos, cervezas, embutidos, conservas, platos, etc.
BOUTIQUE PIERRE OTEIZA
leer másLos productos Pierre Oteiza "respiran" el País Vasco y su saber hacer único. Pierre Oteiza es una marca cada vez más presente en Francia, con 10 tiendas, 2 de ellas en París y 1 en Burdeos, además de varias tiendas delicatessen asociadas. En Biarritz, como en las otras tiendas cercanas a la Gare du Midi, encontrará toda la gama de productos, elaborados con el famoso cerdo vasco de Les Aldudes. Son los embutidos emblemáticos de la región. Y no se vaya sin degustar jamones, salchichas, chorizos, quesos, etc., y una cesta gourmet.
LES DOCKS DE BIARRITZ
leer másAlgunos mencionan los Muelles de la Negra, de otros prefieren los Muelles. Es en cualquier caso un barrio que se desarrolló en poco tiempo, de bien bonita manera, en un espíritu cualitativo, con una gran diversidad de comercios. Además de espacios dedicadas a la decoración, en particular, tiendas alegando los oficios de boca, se instalaron, dando a los visitantes y muy rápidamente a los clientes que se han convertido en fieles, a un grupo de expertos raro para hacer sus cursos. De la pescadería a la carnicería pasando por el chacinero, el pastelero, el verdulero… con un inmenso aparcamiento gratuito, que más es. Y si se tiene deseo de plantearse antes o después de los cursos, un café o una copa podrán tomarse, en el nuevo bar mientras que al corazón mismo de este conjunto, restaurantes le invitan también que les instale para pausas codiciosas agradables. Algunos ejemplos:
Pescadería la Subasta de los Muelles.
Abierto de martes a sábado y el domingo en temporada
Esta pescadería propone pescados de gran calidad y productos finos y frescos sobre la muestra “casa de comidas de encargo”. Para Lauréant Peán, la elección del pescado es especialmente crucial, se proporciona solamente a direcciones de confianza que le permiten proponer siempre una amplia gama de pescados y conchas de una frescura y calidad perfecta. Se se encuentra, en particular, del delicioso bonito rojo, ideal para preparar sushis, merluza para ingresos más “tierra”, del salmón, ostras, langostinos, etc a eso se añaden, todas las tomas quotidennes, son bonitos hallazgos que le esperan. Tendrá el agua a la boca, sobre todo cuando verá lo que el jefe propone en platos cocinados: paella casa, lasanas al salmón, brandade de bacalao, merluza marinada tomillo amarillo limón, piquillos rellenados hechos in situ… ¡Imposible de resistir! Laurent está también muy atento a su clientela y no duda en intercambiar varios minutos con ustedes con el fin de encontrar el producto perfecto que convendrá a sus necesidades. Una muy bonita dirección placer.
✆ 05 59 24 59 72
Aubard. ¡Incluso imagen, misma implicación de esta empresa en la tienda a los Muelles de la Negra que en Bayona, la casa matriz! Y qué buena iniciativa que de traer en este barrio en pleno desarrollo, en particular, en cuanto a productos de boca, este grupo de expertos importando de productos codiciosos. A la venta los excelentes productos de la casa, el inevitable jamón de Bayona, el producto PHARE de la casa, de las lonjas de lomo, los productos frescos firmados Aubard y también patés, platos cocinados que evolucionan sin cesar, piperade vasco, chipirons a la americana, axoa, asado de cerdo en gelatina, etc sin olvidar algunos productos de protagonistas de la vendimia, las mermeladas, quesos del país… Un magnífico grupo de expertos completado por la venta de cerdo fresco de Kintoa, totalmente único puesto que está el solo en la región y también en Francia que debe proponerse el famoso cerdo del Aldudes. Recepción muy profesional y encantadora de toda la familia unida en torno a la calidad y la regularidad. Aparadores y mecanografiaron también.
✆ 05 59 47 27 46
Negra y CO. En este restaurante, el equipo se embala todos los años. El año pasado, se había hecho el conocimiento de los dueños, de Pauline y Eric Astabie y del jefe, Anthony Labonne, este año es Philippe de la Cabina que invirtió el bar y la sala con un determinado dinamismo. Con él se les informará de las sugerencias del día y los platos propuestos a la carta, de los platos que siguen seduciendo: el Pote del jefe: setas, foie-gras y huevo están siempre allí - original y delicioso -, Foie-gras mi cocina al vino y especias suaves, camembert asado ...... Chipirons a los tomates confitados, albahaca y arroz, San Santiago asados a la mantequilla echada limón, Red de carbonero, arroz - Muy bien - Mollejas de cordero al oporto, manzanas estera y pequeñas verduras, Tártaro de buey cortado al cuchillo… Al postre, Rebanada de crema a las frutas de temporada, Café codicioso… Buen humor y relajación son el hilo conductor de este lugar que puede jactarse acoger en este barrio extremadamente vivo cada vez más asiduos. En un marco auténtico, la piedra y la madera disputándose el espacio de bien bonita manera con esta nota contemporánea, tablas negras animadas de juegos de manteles individuales en papel Kraft, rodeadas con cómodos asientos de cuero y con pequeños sillones de cuero rojo o topo, no lejos de una adorable pequeña esquina más íntima a las paredes blancas que ilumina un tríptico coloreado.
AU FIN PALAIS
leer másSe trata de una tienda rústica regentada por Ludovic Duployé. Con el espíritu de una charcutería, ofrece grandes clásicos como conservas de pescado de Bretaña, multitud de productos de todo el mundo, pero también su punta de lanza, cafés recogidos a mano de diferentes orígenes: Italia, Guatemala, Ruanda, así como tés y especias, sin olvidar el hecho de que puede elaborar productos a medida por encargo. También hay una buena selección de vinos locales. Esta tienda de ultramarinos tiene mucho que ofrecer.
GURMANTIA'K
leer másEste edificio familiar, que data de 1749, alberga hoy una charcutería que ofrece una exquisita gama de productos del País Vasco (norte y sur), de otras regiones de Francia y también de Italia y España. Isabelle selecciona la miel de Isturitz y... Grecia, los dulces de la casa Pariès, los licores Egiazki, el vino espumoso Lizarnoa de la granja Luxiaenia, la sangría Lolea, el aceite de oliva infusionado con salvia de Kalios, las galletas Makila. Además de cosméticos ecológicos, artículos de decoración, vajillas, tazas, platos y muchas ideas para regalar.
BARAJAS PRIMEURS
leer másEn Capbreton, Caroline, quesera profesional que ha trabajado en algunos buenos establecimientos parisinos y londinenses, y su socio Paul, le ofrecen frutas y verduras de temporada a los mejores precios gracias a la proximidad de los productores. Lo mismo ocurre con la tienda de comestibles gourmet Salmón ahumado y productos de pato de la Maison Bartouilh, marisco de Jean de Luz, tabletas de chocolate Rookyto (Seignosse), pastis de Amélie o Mitchut de Patrice Lubet, burrata de la lechería Marengo (País Vasco)... Y los jueves hay un 10% de descuento en toda la tienda
MAISON AROSTÉGUY
leer másLa Maison Arostéguy es la tienda de ultramarinos más antigua de Francia y figura en las listas de los operadores turísticos. Esta saga familiar (1875) ofrece los mejores productos... de los 5 continentes, gracias a un riguroso proceso de selección. Caviar, conservas, quesos, especias, condimentos, tés, cafés, aceites, galletas, pastas y arroces, vinos, cervezas... y casi 2.500 referencias de whisky le esperan. Pierre Arostéguy recorre el mundo para desenterrar referencias inesperadas. La Casa puede visitarse como un museo... Un museo para los ojos y los sabores del hogar.
PIARRES-ÉPICERIE FINE
leer másUna gran dirección donde destacan el sabor y los productos de calidad en este acogedor barrio. La boutique Piarres es una quesería con productos artesanales, una gama de embutidos vascos y españoles, productos de la tierra y del mar. Y una sala de degustación donde podrá descubrir un plato de... charcutería vasca por encargo. Pierre le da la bienvenida a su templo del gusto, donde seguro que saldrá con unas cuantas pepitas cuidadosamente seleccionadas. Y no olvidemos nuestra gama de vinos y licores.
FRESKOA
leer másEl espíritu Freskoa es lo mejor de lo mejor de los productores, de su saber hacer vasco, es la excelencia en la selección de los productos "de autor" entregados a domicilio, en los 4 rincones de Francia y en otros lugares. Más de 100 productos locales para la carnicería, la pescadería, la tienda de comestibles, la quesería y la pastelería... Freskoa, que significa "fresco" en euskera, ofrece, por ejemplo, carne fresca de ternera, cordero o cerdo ecológico; anchoas ahumadas de Getaria, trucha de Labourd... y también "bask'boxes" gourmet.
DANDO GOURMET
leer másL'Essentiel tiene mil y una ideas para deleitarte. Para cocinar como un profesional con utensilios de chef, encontrará cuchillos japoneses, sartenes, ollas, tablas de cortar, picadoras y muchas otras cosas para el marisco y el pescado. Y no nos olvidemos de la repostería En la mesa, hay vajillas de diseño y todo lo relacionado con el vino. ¡Y ropa de casa! L'Essentiel también ofrece productos delicatessen dulces y salados, con una selección gourmet del Suroeste (mantequilla de cacahuete, miel...).
BELHARRA FOOD & WINE
leer másHecho en Francia, vasco y ¡hecho en Belharra! En resumen, es un escaparate del saber hacer regional y, más ampliamente, de nuestros artesanos del gusto. En esta tienda de Ustaritz y en línea, encontrará un concentrado de productos de la tierra y del mar, salados y dulces. Recetas originales y sabrosas, como rillettes de magro al limón confitado, merluza con chorizo, besugo... Patés de pato, foie gras, axoa de ternera sin conservantes, productos de Bipia -pimentón- y de la conservera Kusiak... La tienda también ofrece una gama de cervezas y vinos locales.
CÔTÉ BASQUE-ÉPICERIE FINE
leer másEntre mar y tierra, encontrará una exquisita selección de productos elaborados en el País Vasco. En esta charcutería, los productos estrella ocupan un lugar destacado. Desde platos preparados y conservas hasta terrinas, cervezas, zumos, licores, mermeladas, mieles, chocolates y las famosas especias de Espelette, no le faltará donde elegir. Y no olvide la ropa de cama y la vajilla. Todo lo que necesita es una bonita cesta para regalar o darse un capricho.
ÉPICERIE COCOTTE
leer másEn esta pequeña tienda de ultramarinos sublime, de ambiente rústico pero moderno, le recibirán calurosamente Diane y Pierre, dos enamorados del terruño francés. La tienda ofrece una amplia selección de aceites y vinagres, especias, cremas para untar y salsas, aperitivos y mariscos. Los dulces incluyen té, miel, mermeladas, pasteles, dulces y chocolates. Nuestros productores asociados son elegidos con esmero, y los productos se seleccionan prestando especial atención a su saber hacer tradicional.
FROMAGERIE LES AFFINÉS
leer másLa avenida de Verdun, en Biarritz, se está convirtiendo poco a poco en la avenida de los gourmets y otros amantes de la gastronomía La Fromagerie Les Affinées, que acaba de abrir sus puertas, es uno de ellos. José Luis y su equipo de profesionales proponen los quesos de moda y los nuggets franceses para deleitar el paladar. Más de un centenar de productos locales y oficios tradicionales están a su disposición, sin olvidar los embutidos imprescindibles, como el jamón ibérico, y los vinos de la región para acompañar su plato de "apéro plage" o su plato combinado para compartir.
BARAJAS PRIMEURS
leer másDesde hace más de 40 años, Barajas Primeurs se distingue por la calidad de sus productos. Durante mucho tiempo, Renée y Patrick Barajas han sido el motor de la empresa, pero la aventura continúa con Sophie y Arnaud Lebrun, que están igual de comprometidos con la agricultura de temporada y local. Garantizado al mejor precio, las frutas y verduras proceden directamente de los productores de las Landas y del Lot-et-Garonne. Tendrá una amplia selección de productos ecológicos y comestibles gourmet También puede aprovechar el servicio de pedidos en línea y un 10% de descuento los lunes en toda la tienda.
PASTOR ETXEA
leer másTómese un descanso amistoso en Pastor Etxea, una charcutería situada en la plaza del típico pueblo de Bassussarry, a 15 minutos de Biarritz y Bayona. Lorena y Mikel saben cómo hacerte la boca agua (o el vino...) con sus platos combinados y aperitivos y sus novedades cada semana según la temporada y la selección. Desde embutidos tradicionales vascos, corsos e italianos hasta quesos sabrosos y con carácter, podrá compartir estos generosos platos con amigos y una copa de vino en la terraza o alrededor del bar circular de diseño...
ETXE PEIO
leer másEtxe Peio es una charcutería. Ofrece una amplia gama de productos vascos, ibéricos y del suroeste. Entre ellos, mermeladas, mariscos, foie gras de pato, pimiento de Espelette, conservas, quesos y muchas otras especialidades. Etxe Peio también ofrece servicios de compra en la tienda y de entrega a domicilio. Etxe Peio es una visita obligada para los amantes de la gastronomía vasca y para quienes deseen llevarse a casa recuerdos culinarios de su viaje.