Los mejores productores locales Alpes

Cerca de Annecy, a 15 minutos del lago, los gastrónomos pueden ir directamente al productor para encontrar excelentes productos de la tierra típica francesa: vinos y caracoles. En su finca, Philippe Héritier cultiva vides y cría caracoles para el placer de los gourmets que disfrutan de uno y otro Como las uvas se cultivan de forma ecológica, los caracoles se crían en las mejores condiciones de la granja. Sólo hay que llevarlos a casa y disfrutarlos con una buena botella de vino.

Es la dirección ideal para comprar buenos productos locales vendidos directamente por los propios productores. Aquí, el consumidor encontrará el sabor de los productos que le traen una quincena de productores apasionados, a menudo explotaciones familiares donde se respeta la naturaleza. Verduras y frutas de temporada, quesos regionales de vaca y cabra, leche, yogures, quesos blancos, carnes y charcutería, huevos, mermeladas, sopas, miel, vinos y cervezas de Saboya o zumos de frutas. Suficiente para llenar su cesta, sin olvidar que los productores invitan a otros vendedores a ofrecer otros productos de la misma calidad: chocolate, frutos secos, pasta, pescado del lago Lemán, caracoles...

Es una tienda de productores. Aquí usted puede encontrar suficiente para llenar su cesta con frutas y verduras de temporada y productos locales, carne y productos lácteos, comestibles y bebidas, productos de panadería, helados y alimentos congelados, así como cosméticos y productos de comercio justo. Nos enamoramos de los coulis de arándanos de André Pascal en Saint-Même y de un surtido de jarabes "Les herbes folles", producidos en Motz (serpolet, asperule y cuckoo), que se pueden tomar en agua fría o caliente, para obtener sabores increíblemente exóticos y originales. Desde hace 20 años, la venta directa, el saber hacer agrícola y la calidad de la producción local se apoyan aquí en un sistema de comercio justo.

Un buen nombre para una empresa frutícola saboyana establecida en el municipio desde hace más de 30 años. Thomas Le Prince es el verdadero nombre del fundador; actualmente, la empresa familiar está dirigida por su hijo Marc. La empresa produce principalmente manzanas y peras, con distintas etiquetas (IGP, agricultura sostenible o ecológica), pero también cerezas, frambuesas, membrillos y fresas. Puede encontrar estas delicias en la tienda, en el sitio de Vallières y en los supermercados que seleccionan productos regionales.

¿Y si vamos al paraíso? Un verdadero paraíso, creado por Laure y Hervé. Imposible clasificar esta dirección que es tanto un lugar para vivir como para conocer la naturaleza, y un lugar donde hay que saborear las frutas, bueno las mermeladas, los jarabes, los frutos secos, las jaleas de frutas, las infusiones... Todo es casero, por supuesto, a partir de las plantas y los árboles de un jardín de permacultura respetuoso con la naturaleza. Y para crear su propio paraíso de biodiversidad en su jardín, Laure ofrece cursos, talleres y conferencias.

Entre Mieussy y Taninges, tome la estrecha carretera que bordea el Giffre para descubrir una original granja, l'Escargotière d'Arno. Arnaud Deransy tiene una insólita manada de animales con cuernos: ¡caracoles! Puede visitar la granja en verano (reserve con antelación en la oficina de turismo) y, sobre todo, degustar y comprar deliciosos productos elaborados con los famosos caracoles en el obrador del lugar. Caracoles "à la bourguignonne" en concha o en cRoquille, Apéri'croq y Escapéro aromatizados, sin olvidar la Escargotine untada en pan tostado.

Christiane se ha convertido en apicultora y recolectora, por pasión, en las alturas de Colmar-les-Alpes. Es mejor llamarla para estar seguro de encontrarla. En el lugar podrá elegir entre una miel dulce de montaña con sabores florales y afrutados, y una miel de lavanda, una de las joyas de la corona de la gama producida en este territorio, conocida por su potencia y su bouquet. Ambos se cosechan en las colmenas del valle, y son un testimonio de la riqueza de un entorno preservado.

En la carretera de Saint Veran, se impone una parada en este magnífico chalé de madera donde se nos propone a la venta, y a la degustación sobre todo, la buena miel del Queyras. Hay que decir que la miel es la especialidad de la familia Bunx desde hace cuatro generaciones. Las abejas que beben las flores de nuestras montañas nos ofrecen una miel con sabor y sabores incomparables, mientras que el polen y la gelatina real nos fortalecen para el invierno. Otras golosinas con dulces con miel, miel de chocolate o capgones caseros.

En la Ferme de Cuvy, el verano está marcado por un ajetreo incesante, ya que los alpinistas conducen sus rebaños de un lugar a otro una y otra vez. Este ajetreo constante confiere un encanto especial a la zona, ofreciendo a los visitantes una experiencia única al conocer de cerca esta atípica organización. Aquí reina el Beaufort AOC, el queso emblemático de las cumbres alpinas Del¹ de noviembre al 5 de mayo, durante los meses más duros del invierno, esta granja se convierte en el lugar de visita obligada.

En el corazón de la estación de Aillons-Margériaz, en Saboya, la Ferme des Chiens de Traîneaux le invita a vivir momentos inolvidables en su compañía. Desde hace muchos años, organizan actividades lúdicas para grupos, familias y amigos que desean descubrir el maravilloso mundo de los perros polares. Estos amantes de la naturaleza y los animales le acompañarán en salidas en trineo, karting o visitas educativas, y compartirán con usted sus conocimientos y experiencia.

Situada en Copponex, la Ferme de Chosal es una granja educativa gestionada por la asociación AAPEI-EPANOU y abierta de abril a octubre, 7 días a la semana de 9 a 18 h. Ofrece un amplio abanico de actividades para grandes y pequeños: senderos Land'Art, senderos descalzos, visitas a los animales, fiestas de cumpleaños, minitalleres durante las vacaciones y pernoctaciones en cabañas. La granja también vende verduras, productos locales, flores y plantones. La granja Chosal es un destino ideal para descubrir la vida en la granja.

Bzzz, bzzz, bzzz, ¿los ha oído durante su paseo por las Bauges? Pues bien, la buena noticia es que ahora puede degustar el fruto de su trabajo -una miel deliciosa- pasándose por la pequeña tienda del Rucher de Saint-Eustache, situada en la granja familiar junto a la carretera que lleva del corazón del macizo de Bauges a Annecy. Además de los tarros de miel tradicional (¡está buenísima!), podrá degustar pan de especias casero elaborado con un 50% de miel, deliciosos caramelos de miel o polen, según la estación.

Patricia y André Martin son horrendos en Saint Sulpice, producen en agricultura razonada verduras de temporada y fresas y frambuesas. Cada jueves, entre las y las h, se entregan a la estación de Chambéry las cestas frescas (de 12 a 16 euros con 6 a 9 variedades de verduras). Verduras recién recolectadas de la mañana a la vuelta de la esquina retomando su tren e incluso si no tomas un tren, que se encuentra en Chambéry. Entregas también en la Universidad de Saboya en el sitio del Bourget du Lac. Una valorización de los productos en circuito corre con el servicio y el contacto con el hormiguero.

Le Rucher de la Combe de Savoie es una empresa apícola familiar situada en Saint-Pierre-d'Albigny, en la región de la Combe de Savoie, al pie de la cordillera de Bauges, entre Chambéry y Albertville. En su mielería, la explotación produce mieles de sabores auténticos y puros, jalea real certificada GRF, polen fresco y pasteles de miel. La granja también está especializada en la cría de reinas.

L'Asinerie et Plantes du Cul du Bois, situada a 1.050 metros de altitud en un pueblo del Macizo de los Bauges, en Saboya, es una granja familiar dedicada a la cría de burros y al cultivo de plantas medicinales ecológicas. Cada planta se trata con esmero, desde el cultivo hasta la cosecha, para preservar sus aromas y cualidades. El jardín ofrece una visión de cómo burros, abejas y plantas conviven en un entorno natural variado. El acceso al jardín es gratuito.

Corinne, Daniel y su familia le dan la bienvenida a su granja durante todo el año, situada a los pies del Mont Granier, cerca del santuario de Myans. La explotación está comprometida con la protección del medio ambiente y cuenta con la certificación HVE (Alto Valor Medioambiental). Su ambición es poner sus productos al alcance de todos y compartir momentos de convivencia. Si bien la viticultura es la principal actividad de la granja, que ofrece una amplia gama de vinos de Saboya, los gourmets también pueden disfrutar de sus mermeladas elaboradas con uva.

La Pisciculture des Ecrins invita a los gourmets de los Altos Alpes a degustar las truchas arco iris más frescas. Recién pescadas, las truchas se venden enteras, evisceradas o transformadas en sabrosos productos ahumados y en conserva. La tienda también está repleta de productos locales: cervezas artesanales, vinos de calidad, champanes espumosos, zumos de frutas locales, productos de pato Label Rouge, pepinillos franceses y judías Tarbais Label Rouge. Tanto si viene a comprar pescado fresco del día como productos locales, la Pisciculture des Ecrins tiene algo para todos los gustos.

Con el majestuoso telón de fondo de las montañas, los viñedos de Saboya florecen en pequeñas islas dispersas, ocupando terrenos variados: las laderas bien expuestas de las colinas de la Molasse, las vertientes de las cordilleras jurásicas, las terrazas aluviales y las laderas más bajas de los escarpados macizos subalpinos como los de Bauges y Chartreuse. Estos viñedos producen vinos que se distinguen por sus taninos delicados y sus aromas especiados y afrutados, todos ellos acogidos a la Denominación de Origen Protegida (DOP) Savoie. Dos variedades de uva ocupan un lugar destacado: la Gamay y la Mondeuse.