CROTTIN DE CHAVIGNOL
Cómo llegar y contactar
El Sindicato de Crottin de Chavignol es una asociación que reúne a todos los criadores de cabra y queseros de la DOP-AOC Chavignol. Su función es garantizar el cumplimiento del pliego de condiciones de la denominación en su autenticidad y sus especificidades. El Chavignol es una Denominación de Origen controlada desde 1976 y Denominación de Origen Protegida desde 1996 (la AOC es un reconocimiento nacional, mientras que la DOP es su equivalencia a escala europea). Estas denominaciones ofrecen una garantía de origen del producto y de sus métodos tradicionales de fabricación. Confieren al queso toda su sensibilidad. La tierra, la riqueza de la flora y los conocimientos especializados transmitidos de generación en generación dan un chavignol único y generoso. Hay que ponerse en contacto con el sindicato para conocer la lista de sus productores y refinadores que venden sus productos por correspondencia o in situ o ir a la página web (www.crottindechavignol.com).
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