DOMAINE FOUASSIER PERE & FILS
Cómo llegar y contactar
La familia Fouassier, muy antigua familia sanguinroña, ocupa desde hace tiempo un lugar importante en los viñedos de Sancerre. En 1924, Jules Fouassier ya ponía su vino en botellas y comercializaba su producción. Hoy, la tercera y tercera generaciones del mismo nombre trabajan juntos en la elaboración de diferentes covadas procedentes de diferentes terrones de la denominación. La explotación está compuesta por 44 hectáreas de sauvignón y 11 hectáreas de pinot negro. Los cuvadas se han vinificado siguiendo su tierra original (arcilla-calcárea, caliza o silex), punto de órgano de la materia. Así, se proponen varias sanguinas blancas para las que las vinificaciones son tradicionales e idénticas. El pinot negro tiene, por su parte, una vinificación con maceración en frío, captura y retransmisión, todo ello modulado siguiendo el año siguiente. Entre estos magníficos hechos: " El Étourneau "rojo, alto en barriles, notable. En la polla-ahumado, puedes retener la cuvada "Jules" y el "Domaine des Cassiers". Sin olvidar "Melodía de Gustave Fouassier" o "Clos Paradis", pero también "Los Grandes Campos". Cabe señalar: las sanguinas son la agricultura biológica y la biodinamica (trabajo de la viña y del sótano en función del calendario lunar).
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