Los mejores restaurantes Saint-Outrille

En el Grange en las cenas se tarda mucho tiempo en comer platos refinados preparados con la máxima atención por Rafael Perseil. Tras haber ejercido en varios establecimientos renombrados, el chef decidió abrir su propio restaurante en su región natal en 2010. En antaño, este granero servía para almacenar el impuesto sobre la cosecha, privilegio abolido en 1789. El establecimiento tiene un sello y disfruta de una bonita ubicación al pie de la colegial de Saint-Outrille-en-Graçay que hay que visitar para su campanario. Pero volvamos a la cocina del chef. La carta cambia casi una vez al mes. Por tanto, en cada ocasión tenemos el placer de degustar una nueva creación, un auténtico cuadro único que revela el talento artístico del chef tanto como su control de las técnicas culinarias. Las frutas y hortalizas proceden de un hormiguero local, tienen esta frescura y ese sabor incomparable. Es difícil quedarse de mármol delante de un cocotorero con mejillas de buey con pequeñas zanahorias fundantes y un zumo cortado al vino tinto o un prensado de cordero confitado. Y para los amantes de los postres, el chef ha preparado un velouté de cacao, chantilly de lentejas verdes del Berry o un dacquesa al pistacho, crema ligera con vainilla, crema de frutos rojos, sorbete de frambuesa.