LE FIRMAMENT
Es un lugar cargado de recuerdos e historia. En 1967, Paulette y Gérard Meunier, viticultores en Quincy, crean una cava de degustación. Para apreciar los sabores de su producción, proponen algunos platos sencillos de la región, en acompañamiento. Es Regi, el hijo, cocinero de formación, y su esposa, que abren definitivamente el restaurante. Regulados en 2006, el restaurante cierra sus puertas, para reabrir en 2007 gracias a Thibault, el hijo de Regi, que retoma la antorcha. El restaurante propone tanto las especialidades culinarias de Regia que hicieron su excelente reputación, como algunas novedades. La cabeza de ternera salsa de ravigota es un ineludible del lugar. Anduillette al quincy, magret de oca a las ciruelas pasas, enrollada de filetes de faisán, medallón de bicho a los violetas… Los menús y la carta están redactados en una pizarra y se cambian con mucha regularidad a lo largo de las estaciones. Una cocina local con una excelente relación calidad-precio. El ambiente es familiar, el personal es sonriente, el edificio en sí es sorprendente, el interior es una mezcla de clásico y moderno y la vista de la terraza domina el estanque. Los niños son bienvenidos y tienen un parque infantil. El Signament organiza regularmente noches de cena. Un lugar ideal para una etapa de golosinas o para organizar fiestas y bodas.
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