Gastronomía especialidades locales y vinos Châteaumeillant

La joven AOC del Centro Loira -desde 2010- está viviendo un hito en su historia. Las degustaciones a ciegas hablan por sí solas, demuestra que la denominación ya no tiene que sufrir por sus deficiencias pasadas. Bituriges Vins agrupa a 11 productores costeros que se asociaron para reunir los medios técnicos, pero cada uno produce su propio vino. La bodega comercializa el 50% de los vinos de Châteauant, es decir, 2.000 hl y acaba de lanzar el primer vino francés agromético. Daniel Nairaud, viticultor apasionado, creó la cuvada 18/20 (una buena nota, sin decir, pero también un guiño al departamento del Cher), un vino agromético más justo para el viticultor, el consumidor y más respetuoso con la tierra. Su vestido "ojo de perdiz" es brillante. Hay aromas de frutas blancas: pesca de vid y albaricoque. Este vino gris muy elegante coincide perfectamente con los platos de verano, las ensaladas, los pescados y las cocinas del mundo. Descubre también los demás verdugos: «Reflejo de los 7 fonts», un gris medalllado de oro en 2012 y «Clos La Goutte Noire», un rojo medallado de plata en el concurso de París. Se impone una degustación.

En el sur del departamento, en una región llamada Boischaut-Sud, las viñas de la finca Geoffrenet-Morval se distinguen por la combinación de suelos rojos arenosos-limosos, de los que se producen vinos tintos delicados, y suelos menos limosos, para los rosados aromáticos. Las dos variedades de uva que se producen aquí son 70% Gamay y 30% Pinot Noir. Desde la compra de una parcela de 46 ares en 2000, la finca ha crecido considerablemente y ha llegado a 10 ha. La finca produce 4 cuvées con agricultura sostenible: el rosado Comte de Barcelone, el cuvée Version Originale rouge, el cuvée Extra Version rouge y el cuvée Jeanne Vieilles Vignes rouge. Desde 2014 pertenece al grupo de vinos Joseph Mellot.

Viticultores desde hace cuatro generaciones la familia Refinat explota un dominio de 12 hectáreas donde se conserva la tradición. Jeannine Refinado y sus hijos trabajan en diez hectáreas de propiedad. Su viñedo de Châteaugeant está plantado en cerámica gamay a 30% y pinot al 70%. El vino de su vino tinto se expresa perfectamente en charcutería. Su vino gris, gloria del terrero Berrichon, te seducirá, sus aromas de melocotones de vid, azucarados, exalten el sabor de los pescados y de los mariscos. En cuanto a su vino blanco, es perfecto para acompañar los cócteles.