CHRISTIAN THIROT-FOURNIER
El dominio de los Antiguos Pruniers cubre una decena de hectáreas en sanguinería, en las pendientes alcanzando a veces el 65%: 7 ha plantados en sauvignon (suelos calcáreos) y 3 ha de pinot negro (suelos argilo-calcáreos). La gama incluye dos rojos, dos blancos y un rosado. Los blancos fermentan durante quince días, pasan unos meses de cría en lias finas y luego están embotellados. La cuvada "La P'tite Cuesta" (pequeña pendiente), procedente de parcelas mejor orientadas, ofrece más profundidad y riqueza aromática. Los rojos proceden de uvas sembradas para fermentar durante doce días; uno, nacido de viñas de 15 años, es de beber en su juventud; el segundo, nacido de viñas de más de 20 años y criado en barriles de roble durante 12 meses, podrá envejecer.
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