LE COMPTOIR AUX ÉPICES
El mostrador de las especias se ha convertido a lo largo de los años en un ineludible de la tienda de alta gama en Bourges. Hay que decir que Armando Forte cayó en las especias desde la más tierna edad, cautivada por su padre con los aromas de aquí y de otra parte. Desde entonces, doce de los catorce hijos de la familia trabajan en las especias. Todas las especias se venden a granel. Gigi, la esposa de Armando, te hará descubrir sales perfumadas (Himalaya, dorado, tramapador…), piezos y azúcares aromatizados (cereza, pistacho, pastel Tatin) o de orígenes variados (Okinawa…). Las especias, por su parte, son en honor a una gran mesa donde se mezclan mezclas todos los mejores. Mezclas realizadas por Armando y Gigi con piezas de primera elección. De qué parfumar en un instante una pizza, un guacalelo o conseguir perfección una paella o un pollo bastardo. El mostrador de las especias es también una elección incomparable de tés e infusiones; en este caso las mezclas se realizan in situ. También hay frutas secas o confitadas, pero también otras golosinas como pétalos de rosa, violeta o menta cristalizados. Un pequeño rayo de ultramaruda fina permite abastecerse de aceite de oliva perfumado, arrugándose por el mar o en frascos de frutas. Una auténtica cueva de Ali Baba, fuente de numerosas inspiraciones culinarias.
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