LE GRENADIN
Restaurante de pescado y marisco en Lorient donde el chef trabaja con cigalas y combina productos del mar y de la tierra.
El Granadino, como su nombre no indica, es un restaurante de pescados y crustáceos. Jean-Yves Mallet, el chef, explica que eligió ese nombre para que no se olvide que le gusta casarse con los productos del mar a los de la tierra. Por encima de todo, adora trabajar la cigala y nadie lo cultiva. Pero también los peces nobles como el St Pierre, el Bar o Santiago. Con los que sabe componer: el St-Pierre es tentempiés de trufa, la Vieiras va acompañada de un risotto de apieris al parmesano. Y porque todo es realmente casero, todos los postres también lo son del hielo como la Caramel mantequilla salada a las composiciones como el Casco de chocolate fundado en el caramelo fundado con su crema vainilla pistache frambuesa o el Tiramibreizh donde el café se sustituye por caramelo mantequilla salado. Cabe destacar: Jean-Yves sabe hacer sin gluten cuando se le pregunta. A descubrir.
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