LA TABLE D'EUX
Laurent El Berrigaud conoce su oficio: es un profesional incuestionable e incontrovertible. Su cocina es tradicional, pero es sobre todo "inventiva". Su placer es crear con lo que la naturaleza le ofrece. La Mesa de ellos está situada a 5,25 m del agua y, evidentemente, disfruta de lo que le aporta el mar. Pero también disfruta de su propia tierra de donde su padre saca las mejores verduras. Por lo demás, sólo confía en lo que ve en los productores que conoce. Sus clientes lo saben tanto como su menú "Ojos cerrados". Entre sus creaciones: el Croc St-Jacques Ail, ajo, ajo que no desvelaremos, el Bogavante con risotto de trufa (en temporada), el Cuadrado de lechet con su salsa barbacoa y su tártaro de ostra, el Pescado (según el entrante) con faro de Ouessant (patata, tocino y trigo negro), el París-' Breizh, que es un París-Brest nuevo. Lo habrán comprendido: Estamos en el tradicional, pero el "inventivo" toma la delantera. Y la señora elige los vinos, de ahí una tarjeta ecléctica. ¡Asegúrense!
C'est un restaurent gastronomique pas de la resto rapide en conserve
donc commentaire ridicule et sans intérêt