LA CAVE DU SOMMELIER
Cómo llegar y contactar
Eric Macé lleva treinta años trabajando como comerciante de vinos y sumiller. A contracorriente y en contra de la producción industrial de vino, ofrece en su bodega principalmente vinos naturales (95%), vinos que contienen pocos o ningún sulfito añadido. Cuando se inauguró en 1994, fue la primera bodega natural de Rennes La historia comenzó con un encuentro con Marcel Lapierre, el padre de los vinos naturales, y continúa 30 años después. La tienda no es muy grande pero ofrece una selección de vinos de nuestras regiones: Burdeos, Borgoña, Alsacia, Languedoc, Beaujolais, Jura y valles del Ródano. También puede encontrar vinos excepcionales como el Clos Rougeard, producido en cantidades muy pequeñas, ya que la finca no supera las 10 hectáreas, o el champán Jacques Selosse (hay 7 en Francia). Eric Macé tiene una relación privilegiada con los viticultores, le hablará de vinos con pasión. Entre los vinos extranjeros, descubrirá vinos moldavos, georgianos, sicilianos y españoles... Si tiene la suerte de bajar a la bodega, es un hermoso espacio de 80 m² con paredes de piedra que le espera donde se improvisan hermosas degustaciones con embutidos y quesos de Les Halles.
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