Restaurante de encanto antiguo en Rennes con cocina de temporada del chef Maxime Juette.
Marie-Joséphine y Emeric le dan la bienvenida a este establecimiento, cuya arquitectura y decoración de época son muy apreciadas. Estos sumilleres le aconsejarán cómo acompañar su comida con una buena copa de vino, mientras el chef Maxence Roux trabaja los productos y sabores para confeccionar un menú que cambia según el mercado, las estaciones y sus propios gustos. Disfrute de un bocado de magret de pato con muselina de zanahoria y sésamo, lubina a la plancha o un milhojas de praliné y avellanas caramelizadas. Un momento agradable en un lugar que te lleva de viaje, tanto por lo que comes como por su encanto del viejo mundo y su servicio joven y dinámico
Opiniones de los miembros sobre CAFÉ BRETON
A la tête de ce petit restaurant traditionnel qui était autrefois une ancienne quincaillerie, Marie-Joséphine et Emeric, tous deux bretons et sommeliers.
L'ardoise change régulièrement en fonction du marché si proche (Marché des Lices) des saisons et bien sûr de l'inspiration du Chef Maxence Roux.
De la cuisine créative de Maxence Roux sont sorties les entrées : le Saumon Gravalax et un Filet de Maquereau fumé accompagné de céleri-rave. En plat principal, je mets en avant la Milanaise de canard avec des légumes de saison et une forte sauce à l'orange.
Le Filet Mignon de veau cuit à basse température « fondait » dans la bouche comme s'il s'agissait de beurre et était accompagné d'une purée de pommes de terre.
En dessert nous avons commandé l'incontournable macaron au thé vert Macha et gelée de pamplemousse.
Pour accompagner le repas, Marie-Joséphine a recommandé un Pinot Noir de la sous-région Côte Chalonnaise en Bourgogne. « Le Buissonnier » est un vin produit par la cave des Vignerons de Buxy. Produit en 2020, il a des notes de fumée et d'humus, riche et complexe, ce vin a une texture ferme aux tanins souples et élégants et un bon équilibre.
Merci pour la gentillesse avec laquelle vous nous avez accueillis Marie-Joséphine, Emeric et Nolan et à la prochaine !
J y retournerai lors de prochains déplacements vers Rennes