RESTAURANT L'INSOLITE
Cómo llegar y contactar
Restaurante en Douarnenez con un menú que incluye platos caseros con productos frescos de la zona y especias de lejos.
Gaël Ruscart y Philippe Clauss, antiguos chefs de la Martinez de Cannes, combinan su talento con lo inusual para componer, en un menú que se renueva cada tres meses, platos caseros basados en productos frescos de la zona, agricultores, rematados con especias lejanas. No eligieron este lugar por casualidad porque respira Bretaña con sus camas cerradas en las paredes y sus pinturas modernas. Por ejemplo, se puede salivar delante de los pétalos de rape cocinados con nácar, espuma de alcachofa y verduras crujientes con limón confitado, crujiente de curry negro, vieiras recién cortadas con crema de kombawa y rodajas de chirivías, palomitas de trigo negro, emulsión de almendras dulces o incluso la codorniz rellena de membrillo caramelizado y col roja con especias, zumo reducido.... El lado de los postres: el dôme de chocolate blanco con lima y avellana financiera, compota agria y merengues crujientes...... Ya no sabemos qué elegir! Por supuesto, de la tierra al mar, los dos amigos muestran un lado bastante creativo. No en vano acumulan títulos y premios prestigiosos desde 2012. Cabe destacar también que el establecimiento es también un hotel con chimeneas Logis 2, que ofrece 22 confortables habitaciones.
Opiniones de los miembros sobre RESTAURANT L'INSOLITE
Après une huître en gelée accompagnée de son mini-macaron au foie gras puis un sorbet poivron suivi de trois Saint-Jacques qui répondaient à nos attentes de découvertes gustatives entre amis, un plateau de fromages à volonté nous a été présenté avant le dessert. En résumé, devant l'insistance du serveur à proposer un maximum de morceaux de fromage, nous comprenons que le plateau était en fait le plat de résistance or ce dernier n'a rien de gastronomique et le "à volonté" ou la date du 01/01/2024 ne justifient sûrement pas les 95€ demandés pour le repas.
Nous tenions à vous répondre afin de faire la lumière sur votre expérience au sein de notre établissement lors du déjeuner du 01 janvier 2024. Sachez que nous avons bien pris en considération vos remarques auprès de notre responsable de salle, de notre réceptionniste et finalement auprès du chef qui est venu à votre rencontre lors de votre départ du restaurant. Nous tenions à vous présenter, à nouveau, toutes nos excuses pour le désagrément concernant votre expérience qui n’était pas à la hauteur de vos attentes. Et nous pouvons comprendre que ces dernières puissent différer de nos propositions culinaires. Cependant, il est important de noter que notre menu est soigneusement élaboré pour offrir une expérience gastronomique raffinée et équilibrée.
Je tiens également à rappeler que le chef avait préparé un menu spécial pour célébrer la nouvelle année. Le chef vous a proposé un duo de réductions salées (huître en gelé de champignon et macaron au foie gras) qui permettait de mettre en appétit l’ensemble de la table et accompagner un apéritif, puis il vous a proposé un sorbet poivron accompagné d’un confit de fenouil à l’orange et son émulsion fenouil. Le plat principal n’était en aucun cas le fromage mais plutôt les Saint Jacques servies par trois, accompagnées d’un écrasé de pommes de terre à la truffe, émulsion pommes de terre et shiitakés poêlés. Notre responsable de salle vous a servi un ensemble de fromages sur notre tonneau de fromages affinés. Un service que vous avez jugez visiblement trop généreux mais pour lequel nous n’avons pas eu de remarque particulière par le reste de notre clientèle qui s’élevait à plus d’une trentaine de personnes ce jour-là. Et enfin, le chef vous a servi la coque chocolat, crémeux vanille, compoté de mangue, émulsion noix de coco et sorbet passion. Le Chef a jugé cela suffisant compte tenu du contexte de la nouvelle année, il a souhaité proposer un menu allégé, comme il le fait chaque année. Nous comprenons que vous auriez souhaité un plat de résistance à base de viande, mais notre choix s’est porté cette année sur la Saint Jacques afin de proposer un plat différent de celui proposé l’an passé.
Sachez que nous nous efforçons constamment de présenter une carte créative, savoureuse et en perpétuelle évolution au grès des saisons mais nous regrettons que cela n’ait pas répondu à vos attentes.
Au nom de toute l’équipe du restaurant l’Insolite nous vous souhaitons, tout de même, une très belle année à venir,
Insolitement,
Mr Ruscart, Gérant
Nous vivons vraiment une époque formidable.
De plus les portions sont très correctes pour cette qualité. Cadre et acceuil au top également.