Cómo llegar y contactar
06.64.21.68.46
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2024
Recomendado
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2024
Encantador restaurante para disfrutar del excelente sushi y la cocina japonesa en Brest.
En este restaurante de alta gama, todo el pescado es rigurosamente seleccionado y preparado por el maestro sushi chef Xavier Pensec, natural de Brest y especializado en sushi gourmet. Descubrirá el verdadero arte del sushi a través de platos preparados con tanta pasión como técnica. Incluso el arroz se selecciona meticulosamente en el país del Sol Naciente, al igual que los tés a la venta. Y para añadir un toque de originalidad, la cocina se sirve en el mostrador, como en Japón, en un ambiente íntimo. Esta dirección de Brest es uno de los mejores restaurantes de sushi de Francia. Imprescindible reservar, ya que las plazas son limitadas.
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Opiniones de los miembros sobre HINOKI
4.8/5
27 opinión
Valor para el dinero
Calidad de la cocina
Originalidad
Marco/Ambición
Servicio
Visitado en diciembre 2023
Unique et inégalable !
Merci pour ce moment.
Merci pour ce moment.
Visitado en noviembre 2023
Les fruits de mer naturels de l'Atlantique sont fraîchement traités et servis avec la technique délicate du neta dont l'âge est soigneusement contrôlé. Délicieux et impressionnant au-delà des espérances. L'épouse est japonaise.
Visitado en noviembre 2023
La qualité des produits est indiscutable, et les sushis valent le détour. Les omakaze sont bons mais pas transcendants, notamment au vu du prix.
L'expérience: un menu unique, qui commence par des omakaze, puis les sushis. 12 couverts autour du bar. Pendant la partie omakaze nous sommes devant un comptoir vide, un peu étrange comme ambiance. Puis vient le maître sushis. Repas beaucoup trop long: 4h. On prend un accord sake / sushis mais c'est tellement long qu'on se retrouve à se demander si on peut / doit boire son verre. Le maître sushi est très interessant mais parle.... énormément et ne cuisine pas en parlant. On se demande si on est à l'école ou au restaurant. On attend donc 15 min qu'il parle puis qu'il serve 1 à 1 les sushis à chaque personne.
Pour conclure: les omakaze sont bons lais rien de fous, sushis exceptionnels mais un gros problème de rythme. Heureusement que les clients étaient sympa pour discuter et passer le temps. Pour un menu dans les 180 euros, cela fait pas mal de points à améliorer.
L'expérience: un menu unique, qui commence par des omakaze, puis les sushis. 12 couverts autour du bar. Pendant la partie omakaze nous sommes devant un comptoir vide, un peu étrange comme ambiance. Puis vient le maître sushis. Repas beaucoup trop long: 4h. On prend un accord sake / sushis mais c'est tellement long qu'on se retrouve à se demander si on peut / doit boire son verre. Le maître sushi est très interessant mais parle.... énormément et ne cuisine pas en parlant. On se demande si on est à l'école ou au restaurant. On attend donc 15 min qu'il parle puis qu'il serve 1 à 1 les sushis à chaque personne.
Pour conclure: les omakaze sont bons lais rien de fous, sushis exceptionnels mais un gros problème de rythme. Heureusement que les clients étaient sympa pour discuter et passer le temps. Pour un menu dans les 180 euros, cela fait pas mal de points à améliorer.
Visitado en noviembre 2023
un grand moment, merci pour ce voyage !!!
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En plus de mots :
c’est une véritable expérience culinaire, un voyage dans le nord du Japon, une découverte des véritables sushi nigiri et de l’exception du goût et du raffinement. Nous étions d’ailleurs accompagnés d’un couple de japonais de Paris .. et surtout du nord du Japon et disaient retrouver tout leur univers ici chez Hinoki
Nous avons du déguster plus de 15 poissons et coquillages différents, du bon à l’unique en passant par l’exceptionnel jusqu’au dessert…
À tout moment, on garde une véritable envie de déguster, en restant très loin du trop ou de la simple satiété, grâce au rythme lent et cérémonial du repas
Les saké sont à conseiller, en accord shushi - saké : ils sont aussi surprenants et bons que les sushis eux-mêmes, de même que le wasabi, mousseux et parfumé
Enfin, le chef arrive à mêler les produits locaux (Brest Concarneau) à cette cuisine toute japonaise : bravo !