Gastronomía especialidades locales y vinos Kaysersberg

Nos encanta pasar tiempo en esta panadería artesanal donde nos regalamos un desayuno con brioches AOP de mantequilla pura. Como tentempié, ¡sucumbimos al encanto del milhojas de vainilla! Pero, sobre todo, están estos increíbles panes elaborados con levadura natural y harina ecológica: ¡con cereales, pipas de calabaza, espelta pequeña, aceitunas o incluso cacao! Salen del horno calientes todo el día. Una delicia Y para pequeños y grandes eventos, el servicio de catering es un éxito.

Clasificado entre los mejores chocolateros de Francia, Vincent Strackar es al cacao en grano lo que el difunto Karl Lagerfeld a la alta costura... ¡un auténtico genio! Deleitará sus papilas gustativas con nuevos sabores en una gran variedad de formas. Bombones de chocolate negro, con leche o blanco, tabletas, moldes originales, orangettes, florentinas, gelatinas de frutas... ¡Hay para todos los gustos, incluso para los diabéticos! Apreciamos los preciosos consejos del chocolatero y sus maravillosas creaciones a medida para ocasiones especiales.

Aquí podrá disfrutar de cervezas sin filtrar ni pasteurizar, elaboradas con lúpulo alsaciano e ingredientes respetuosos con el medio ambiente. Desde la primavera de 2020, las cervezas de La Bisaiguë están certificadas como ecológicas. La gama incluye una cerveza rubia, la Schloss Beer, una cerveza blanca, la Sommer Beer, una IPA, llamada Kaeffer Beer y una cerveza ámbar con miel de montaña, la Fursten Beer. A lo largo del año se crean cuvées especiales y de corta duración.

Pasaron unos quince años trabajando en el mundo culinario en varias ciudades, pero Nicolas sintió finalmente la llamada de sus orígenes y decidió instalarse en Kaysersberg para volver a sus raíces... ¡y para nuestro gran deleite! Rigor y moderación son las palabras clave aquí, o quizás sea más una cuestión de codicia. En cualquier caso, hemos venido a degustar la sublime pastelería, los macarrones, los chocolates y las divinas viennoiseries.

Certificada Ecocert y Demeter, esta finca está calificada con 5 estrellas en las guías Parker y Bettane & Desseauve Toma su nombre del Weinbach(arroyo del vino), el pequeño río que la atraviesa. Catherine Faller dirige Domaine Weinbach con sus hijos Eddy y Théo. Los vinos están disponibles en Cuvées (Sainte-Catherine, Laurence, Colette, Théo), Terroirs (Clos des Capucins, Altenbourg), Grands Crus (Schlossberg, Furstenstum, Mambourg, Marckrain), Vendanges Tardives y Sélections de Grains Nobles. Combinan autenticidad y perfección, ¡con precios a la altura!

Ya en 1945, los Dietrich cultivaban las 7 variedades de uva alsacianas en Kaysersberg. Su hijo Jean-Jacques amplió la finca a 13 hectáreas. La finca ha recibido la certificación HVE (Alto Valor Medioambiental) gracias a su producción vitivinícola integrada, con parcelas cubiertas de hierba y vendimia manual. Pruebe el Riesling Geisburg con su nariz de albaricoque, el Gewurztraminer Kaefferkopf Grand Cru 2021 o el Pinot Noir Réserve 2019 envejecido en barricas de roble, amaderado y ligeramente tánico.

La tienda de la Maison Bentheim presenta vinos de los mejores terruños de la región. Durante su visita, podrá descubrir el Riesling Grand Cru Schlossberg 2019 (medalla de oro en el Berliner Wine Trophy) y el Crémant Grand Prestige 2015 (2 estrellas en la Guide Hachette des Vins). Entre las nuevas cuvées bajo la égida de los Mondfanger, el Crémant "Qui chasse la lune récolte le Soleil" es una maravilla delicadamente afrutada y aromática. Para beneficiarse de una degustación en grupo, es necesario concertar una cita previa.

Al igual que Hansel y Gretel, la maravilla te transporta cuando entras en esta bonita tienda donde el pan de jengibre es el rey Viene en muchas formas para seducir a los gourmets de todas las edades: mostaza de pan de jengibre, mermelada e incluso cerveza perfumada Para los menos aventureros, el pan de jengibre se interpreta de una manera más clásica: en forma de hombre, de corazón o de lengua, crudo o cubierto de un glaseado blanco o rosa.... Las estanterías también están repletas de ropa de casa tradicional, libros de recetas, calendarios de adviento de tela, kits de decoración para las famosas "manalas" y otras delicias típicas alsacianas (miel, mermeladas, bredalas, especias de vino caliente, vino tinto confitado con especias, terrina de cerveza....). Por último, lo más difícil es elegir entre la gran cantidad de productos que se exponen: ¡no sabes dónde girar la cabeza! Imprescindible si buscas un regalo típico o simplemente en las garras de un irresistible estallido de delicadeza.

Esta tentadora tienda tiene un letrero de hierro forjado con una cigüeña y un cigüeñuelo en un nido lleno de pasteles Patrick y Christophe Loewert elaboran kougelhopfs, bredalas, chocolates, pan de especias y otras tartas Linzer con productos naturales. Los Loewert también son maestros confiteros. Ofrecen unas cuarenta mermeladas diferentes Sus mermeladas de heno y espárragos, galardonadas con varios premios, son emblemáticas.

Si eres un amante de la buena mesa, ¡este es tu sitio! Encontrará todo lo necesario para preparar deliciosos platos durante todo el año: carnes, pescados, caza, asados, charcutería, especialidades alsacianas, productos delicatessen y una bodega Entre las muchas sugerencias, foie gras casero, cortes finos de ternera, cortes selectos para asar a la parrilla y sabrosos platos para llevar. Sólo hay una palabra para describir esta suculenta dirección: ¡ñam!

Olivier Nasti, que lleva años haciendo que Le Chambard sea excelente y no necesita presentación, ha decidido ampliar su paleta y ahora ofrece chocolates excepcionales en Kaysersberg. Su pastelero de toda la vida, Jordan Gasco, también está a bordo, por supuesto, y Skulptur, apenas unos meses después de su apertura, ya se ha convertido en el templo de los gourmets de toda la región, con sus grageas au marc de gewurtztraminer, su ganache fumée au bois de sapin y su praliné au pain d'épices.

Con más de 206 medallas a sus espaldas, la destilería Meyer le propone descubrir todos sus néctares en esta tienda tan bonita, desde el whisky hasta el brandy, sin olvidar la ginebra, el pastis ¡e incluso el spritz! Este último es una pura delicia, menos amargo de lo que estamos acostumbrados, y seguro que hará las delicias de los paladares más delicados. Seguro que encontrará lo que busca en esta tienda. El atento equipo le recibirá con una sonrisa, le invitará a probar los productos y le dará valiosas explicaciones.

Esta microcervecería, fundada en 2018 por Thibaut Ansel, se ha hecho un hueco y se está haciendo un nombre tanto por la calidad de sus cervezas como por sus originales etiquetas. Puedes degustarlas en su bodega cruda de moda o en la terraza bajo el sol. Entre las cervezas sin filtrar destacan Mamb, una cerveza ámbar con sirope de arce y castañas, Schloss Beer (rubia) y Marius Beer, con sus aromas de arándanos y lima. Ganó el trofeo a la Mejor Cerveza Francesa en el Brussels Beer Challenge.