BIECHER & SCHAAL
Cómo llegar y contactar
La casa de vinos Biecher, situada en Alsacia a los pies del Alto Koenigsbourg desde el siglo XVIII, es bien conocida y su actividad se extiende hoy en muchos países. Deseoso de revivir la bonita bodega histórica, Olivier Biecher, dirigente de la casa Biechern, se asoció con Julien Schaal, vinificador que recorrió los viñedos de Francia y del mundo, y ambos apasionados de grandes vinos alsacianos. Desde 2011 han producido vinos que son una verdadera oda al riesling y a las tierras alsacianas: Grand Cru Kastelberg, Grand Cru Rangen, Grand Cru Rosacker, Grand Cru Schlossberg, Grand Cru Sommerberg, Grand Cru Altenberg, Grand Cru Steinert. El equipo se ha enriquecido, desde hace algún tiempo, con las competencias de Sophie Bollaert y John Seccombe, adquiridas respectivamente en Borgoña y Sudáfrica. Las uvas se venderán de la forma más suave posible, recolectadas a mano y aportadas a la bodega en cajones de 25 kg, los tiempos de prensado (12 horas mínimo) y fermentación (hasta cuatro meses) serán muy largos para favorecer la expresión aromática de los zumos.
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