Gastronomía especialidades locales y vinos Dahlenheim

Esta propiedad familiar de 10 hectáreas ha pasado de padres a hijos durante cuatro generaciones. Guiada por el deseo de elaborar vinos muy naturales con el menor número posible de insumos y tratamientos, la familia Kelhetter cuida las viñas del Engelberg. Bajos rendimientos, vendimia 100% manual, crianza sobre lías finas hasta la primavera y salida al mercado entre 12 y 16 meses después del embotellado (según el vino base): éstas son las buenas prácticas del Domaine Kelhetter. Elegante y con cuerpo, el Gewurztraminer Grand Cru Engelberg es una apuesta segura y una referencia en su género

Maurice Heckmann está al frente de la finca desde 1988 y apuesta por la calidad y el trabajo bien hecho. El viñedo de 10 hectáreas abarca Dahlenheim y Avolsheim e incluye las siete variedades de uva alsacianas. Los miembros de la familia son rigurosos en el cultivo y la vinificación, respetando la tradición y el medio ambiente para producir vinos ácidos y llenos de sabor: especiados, con cuerpo, equilibrados... ¡Lo tienen todo! AOC Alsacia, AOC Alsacia grands crus, AOC Crémant d'Alsace, Sélection de grains nobles, Vendanges tardives y otros.

Una ingeniera agrónoma, Mélanie Pfister encarna la octava generación de una línea de valientes viticultores. Es la primera mujer en la historia de su familia en administrar hoy esta encantadora finca de 10 hectáreas distribuidas en 40 parcelas en un radio de 3 km alrededor de la casa familiar. Se valora cada parcela, se seleccionan cuidadosamente los portainjertos y las variedades de uva para permitir que las uvas florezcan de manera óptima. Perfectamente a gusto en los suelos predominantemente arcillosos-calcáreos de la finca, el Riesling es la variedad de uva rey aquí y representa un cuarto de la superficie plantada. Uno de los favoritos en la Guide Vert des Vins de France 2020, la finca posee parcelas en el Grand Cru Engelberg que produce increíbles Rieslings y Gewurztraminers. Un cuidado especial a la calidad de las uvas y una vinificación suave, seguida de un largo envejecimiento son las consignas de la finca para la producción de vinos refinados y delicados, incluyendo el hermoso Riesling Grand Cru Engelberg y el Pinot Noir Rahn (Mélanie dejó su marca en Borgoña). Los vinos del Domaine Pfister se pueden encontrar en la mesa de algunos muy buenos restaurantes alsacianos, entre los que podemos mencionar: la Brasserie Les Haras (Estrasburgo), el Auberge de l'Ill (Illhaeusern), el JY'S (Colmar), Le Cerf (Marlenheim). Apasionada por la promoción de los vinos de su región, Mélanie Pfister cofundó y presidió la asociación Les DiVines d'Alsace durante 6 años. Esta asociación reúne a las mujeres que trabajan en la industria del vino: viticultores, representantes de ventas, corredores, enólogos, comerciantes de vino, sommeliers... Con sus hermanas, Mélanie Pfister encarna el nuevo rostro femenino de la viticultura alsaciana