En el condado de Charlotte, en el extremo sudoeste de la carretera de Fundy, la pequeña aglomeración de St. Stephen bordea el río Sainte Croix, una frontera natural con el estado de Maine en los Estados Unidos. La ciudad se hizo famosa gracias a su fábrica de dulces y chocolates hasta el punto de ser llamados "La pequeña ciudad chocolateada de Canadá". Especialidades locales que se le deben a la empresa de los hermanos Ganong, transformada desde el Museo del Chocolate, que forman parte de la historia de esta localidad llena de encanto.

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