YUZU BY NICOLAS VANAISE & C.
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Nicolas Vanaise debe su nombre a su tatarabuelo, que abrió una pastelería y chocolatería en 1854. Nacido en una familia apasionada por el arte y la historia, se convirtió naturalmente en historiador del arte, arqueólogo... y chocolatero. Sus creaciones se inspiran en sus viajes (Oriente Próximo, Asia, Europa), en la historia -como su praliné Galla Placidia aromatizado con colatura (salsa romana fermentada)- o en sus encuentros. Sus pralinés revelan ingredientes sorprendentes: incienso, mirra, ámbar, sal ahumada... Un itinerario gastronómico decididamente personal
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Opiniones de los miembros sobre YUZU BY NICOLAS VANAISE & C.
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