El jefe costarricense Randy Siles abrió su primer restaurante el sábado 23 de marzo en Santa Teresa, en la costa del Pacífico SISTEMA OPERATIVO es un pequeño restaurante íntimo, minimalista, fresco y cuidado, en el que los reporteros de Le Petit Futé tuvieron el honor de descubrir de antemano algunas de las creaciones de este caprichoso artista gastronómico. Con una formación atípica y una personalidad generosa (fundó la Academia Artesanos de la Gastronomía, que forma a jóvenes con dificultades sociales en la industria alimentaria), el Chef Randy es embajador del plan nacional para una gastronomía sana y sostenible en Costa Rica, y fue nombrado en 2018 como uno de los grandes talentos creativos latinos por la prestigiosa revista Forbes, tras su incorporación a los International White Toquesen Francia el pasado mes de junio (el único chef de Centroamérica). Este restaurante es un nuevo reto para este chef autodidacta que nos sorprende con una atrevida fusión y una cocina molecular, mezclando sabores latinos, franceses y asiáticos con excelentes productos locales, en la filosofía del kilómetro 0
El proyecto autoktno de Randy Siles
Academia de Artesanos de la Gastronomía
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