CONFRÉRIE DES COMPAGNONS DU BOUDIN BLANC D'ESSAY
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Desde su fundación en 1973, esta fraternidad se dedica a la defensa de este mango delicado cuyo origen en Essay data de 1881, con un capítulo anual, un concurso nacional del mejor budín blanco (en octubre) y un nuevo concurso de creatividad sobre el budín blanco. Más de 200 participantes participan en ellos, que vienen de muchos países. En 2014, la Hermandad organizó el primer concurso nacional del mejor budín blanco blanco. ¿La receta básica? Jamón de cerdo, leche (crudo), huevos y un sazón. Todo está en la dosis y la mano.
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