SAL EL BISCAÜ
A pie – a caballo – en burro
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Este salero natural está climatizado en invierno, ya que los pastores programan sus rebaños para que produzcan leche en invierno y primavera.
Las tres habitaciones que componen la sala de salazón del Sr. Laborde merecen una visita. Es un saladero natural que atrapa aire a 1.000 m, climatizado en invierno (humedad constante), ya que los pastores programan sus rebaños para producir leche de invierno y primavera. Es un lugar importante para la salazón, ya que el Sr. Laborde gira por los dos valles y recoge los quesos en las montañas en verano y en las llanuras en invierno. El Ossalois es el resultado de toda una serie de prácticas centenarias conservadas. Para descubrir absolutamente.... y el queso al gusto!
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