Agricultura y viticultura Kirkwall

La segunda destilería de las Orcadas, Scapa, fue creada en 1885 pero pasó por una profunda crisis en los 90 y casi cerró... Afortunadamente, esto nunca ocurrió y los hechos demostraron que había espacio para dos grandes nombres del whisky en Kirkwall. El recorrido abarca todo el lugar de producción y sus magníficos alrededores, antes de degustar una bebida de 14 años de edad, menos turbosa que la mayoría de las maltas de una isla, pero radiantemente afrutada y picante. Los menores de 18 años no tienen acceso a las visitas guiadas.

Fundada en 1798, Highland Park es la destilería más septentrional de Escocia, superando a Scapa! Ha ganado varias veces la Competencia Mundial de Espíritus de San Francisco, que reúne a expertos de todo el mundo. De aquí saca su eslogan "El mejor espíritu del mundo", y no podemos decir que realmente lo haya usurpado... Su buque insignia, el single malt, de 12 años, exuda notas de miel, brezo y especias, con un fondo de turba de las Orcadas. El recorrido de una hora es muy completo y termina con una degustación.