BOUCHERIE SCHMIDLIN
Cómo llegar y contactar
Los amantes de la carne acuden a Schmidlin, en Altkirch, desde hace tres generaciones. El joven Victor Schmidlin tomó las riendas de esta institución del centro de la ciudad hace unos años. ¿Por qué viene gente de todo el sur del Alto Rin? Por la calidad y el saber hacer de un oficio transmitido de padres a hijos. La carne elegida llega en canal a la sede de Carspach, donde se despieza, se clasifica y, a veces, se cocina. Etiquetada Rouge Blason Prestige, la carne de ternera, extremadamente sabrosa, procede de la región de Lemosín. En cuanto a la ternera, Charolais o Limousin, se selecciona meticulosamente en una granja de Paray-le-Monial, en Borgoña. La gente también viene por la charcutería casera: tourte vigneronne, pâté chaud aux trois volailles, filet mignon de porc en croûte. Pero el éxito de ventas de Schmidlin sigue siendo el ineludible cordon bleu, generosamente adornado y preparado por Doris, la madre de Victor. El mejor de la región, según los clientes habituales No hay que subestimar que aquí siempre se recibe a los clientes con una sonrisa. Y como manda la tradición, a los niños se les ofrece un trozo de salchicha
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