HOTEL CARO ^{* * * * *}

Inaugurado en 2012, es una de las pequeñas joyas de la hostelería valenciana. Situado en el corazón de la ciudad, cerca de la Plaza San Luis Bertrán y Almudín, se trata de un hotel-museo, ubicado en el antiguo palacio gótico del Marqués de Caro, tras 7 años de cuidada renovación. La idea inicial: mostrar 2.000 años de historia valenciana a través de restos de prestigio. A su llegada, este hotel de lujo de 5 estrellas ofrece ahora 25 habitaciones de diseño contemporáneo y minimalista (y una suite de lujo, la Suite del Marqués), distribuidas en 4 plantas, pero también algunos símbolos estratégicos de la historia de Valencia. Durante la visita, encontraremos la escalera medieval que se ha conservado del edificio original, mosaicos romanos que datan del siglo II a.C. (quizás la más antigua de Valencia) o los viejos áticos con techos abovedados del siglo XIX. Otro elemento fuerte es la muralla árabe del siglo XII que atraviesa el establecimiento y cuyos cimientos albergan ahora el restaurante gourmet del hotel, Sucede, que cuenta con la estrella Michelin desde 2017. Confiado a Francesc Rifé, el interiorismo aporta un toque casi ascético de modernidad a este majestuoso edificio. El establecimiento cuenta además con dos bonitas terrazas interiores, una reservada para los huéspedes del hotel y la otra, contigua al bar, le permitirá tomar una copa si no tiene la oportunidad de alojarse allí.