ABADIA D'ESPI

Instalado en un bonito espacio de color crema, este restaurante llevado por Juan Carlos Espí destaca sobre todo por la calidad de los productos propuestos. Productos del mercado pero también y sobre todo producidos de su propia finca de 3 hectáreas, situada en Picasgios, a 20 km de Valencia. Su objetivo: que estos últimos representan el 60% de las frutas y hortalizas servidas, y ya están en los menús berenjenas, tomates, calabaza, nabos, cebollas, patatas, zanahorias, lechugas, seguida pronto por habas, guisantes y alcachofas, así como coings, almendras y naranjas… Una preocupación por la rastreabilidad que debería servirle con los ojos cerrados algunas de las especialidades de la casa. Puedes probar las fideadas (pequeñas paellas a base de cualquier pequeño vermila) o por el arroz meloso, servido con gambas y jamón, o incluso por el rabo de toro con buñuelos de coliflor (cola de toro, acompañada de rosquillas de coliflor y brocolis). Por último, no te vayas sin haber probado los hatillos de langostino y queso fresco (arrojones de cigalas con queso fresco) o pepitos de chipirones con espinacas (pequeños sándwiches de calambre, servidos con espinacas y ciboulette). Otro motivo de satisfacción es una excelente bodega. ¡Un lugar que no hay que perder!