Gastronomía especialidades locales y vinos Willgottheim

En 70 hectáreas al noroeste de Estrasburgo, en Kochersberg, la familia Nonnenmacher cultiva espárragos, remolacha azucarera, cebada, maíz y patos. Es miembro de la asociación de productores de foie gras de Alsacia (Gänzeliesel) y, por lo tanto, cumple unas especificaciones precisas: los patos llegan aquí a la edad de un día y se alimentan de cereales producidos in situ durante trece semanas. Luego, la alimentación se realiza dos veces al día, durante doce días. El sacrificio y la transformación se llevan a cabo en el laboratorio de la granja y los productos se elaboran a partir de recetas tradicionales. Entre los productos estrella se encuentran el foie gras crudo, el foie gras túnel (bajo papel dorado de estaño: 133 €/kg), el semiconservado Le Parfait, el foie gras en lata y los lóbulos de foie escalfados con sal de Guérande y pimienta negra (98 €/kg).

La granja Nonnenmacher de Woellenheim cría patos y cultiva los cereales para alimentarlos. La granja puede visitarse a principios de octubre o con cita previa. Sus productos, procesados in situ, proceden de la agricultura sostenible. En temporada, también se cultivan espárragos. La granja cuenta con un salón de actos para 50 personas y un servicio de catering. Ofrece bandejas de comida, verduras y una amplia selección de carnes, incluida una amplia gama de productos a base de pato: rillettes, terrinas, salchichas, paupiettes y especialidades de foie gras.