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Me quito el sombrero ante Marcello Trentini Este joven chef es el primer turinés que ha sido clasificado como uno de los Jóvenes Restauradores de Europa, reconocimiento seguido de la concesión de una estrella Michelin. Y con razón: su restaurante del Cours San Maurizio se ha convertido en uno de los lugares gastronómicos de visita obligada de la ciudad. Ensalada templada de conejo con avellanas, steak tartare con ostras, bullabesa, pato a la Marengo... Aunque las raciones de estos deliciosos platos son más bien pequeñas, los precios siguen estando lejos de los inasequibles precios de los restaurantes con estrellas Michelin. Pruébalo ahora.
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4.3/5
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Poche parole, ma in sapore l’universo.
Lingua, Gamberi e Mandarino
Chicken Rossini
Capanegra
Vitello e Tonno
Animella, Midollo e Carciofo
Negativo di Agnolotto Quadrato
Spaghettone Cime di Rapa, Anguilla e ‘Nduja
Piccione, Truset e Barbabietola
Soufflé alla nocciola
“La preparazione del pasto, richiede un investimento di tempo, di attenzione e di cura, che costituisce la misura
empirica dell’amore di colui che prepara il cibo nei confronti di quello o quelli che devono mangiare o che sono invitati a farlo. Anche presentare un piatto richiede tempo e arte, quindi attenzione verso gli altri e volontà di procurare piacere. Presentare il cibo è la firma del cuoco o della cuoca, è un sorriso che esprime la gioia di offrire ciò che si è preparato per qualcuno. Chi prepara il cibo, infatti, se è vero che obbedisce a tradizioni culinarie ricevute dalla famiglia o apprese da ricettari è vero anche che pensa al destinatario cui offrirà il cibo. Riflette attentamente se quel cibo può piacere a quella specifica persona, se è compatibile con i suoi gusti e i suoi bisogni alimentari, se può essergli gradito o meno, in che misura va offerto, perché anche la misura del mangiare va considerata con attenzione.”
Straordinario
Mi riprometto di tornarci.