Gastronomía especialidades locales y vinos Módena

Esta empresa familiar, situada en el corazón de un viñedo, lleva varias generaciones produciendo el tradicional vinagre balsámico. Las visitas permiten descubrir las fases de la producción, probar diferentes balsámicos (¡incluso de 100 años de antigüedad!) y comprar algunos productos allí mismo: cremas de balsámico, aceite de oliva, condimento balsámico aromatizado con trufa, pera, maracuyá, etc. L'acetaia también organiza visitas seguidas de una comida en la finca y clases de cocina para aprender a preparar los tradicionales tortelloni.

Los amantes de los quesos y del parmesano no pueden perderse la visita a un caseificio de Parmigiano Reggiano (producción artesanal de auténtico queso parmesano). Las 4 Madonne es un caseificio ultramoderno que respeta escrupulosamente las diferentes etapas de elaboración del queso parmesano tradicional. La visita es interesante y permite ver la sala donde se almacenan nada menos que 33.000 ruedas de queso parmesano. Sin embargo, debe saber que la mayor parte de la actividad se realiza entre las 8.30 y las 10 de la mañana. En la entrada hay una tienda donde se puede comprar queso parmesano fresco y otros productos regionales.

En la campiña modenesa, la Villa San Donnino es una pintoresca mansión de estilo Liberty construida en 1910. Es aquí donde Davide y Cristina elaboran su precioso vinagre balsámico tradicional y muestran a los visitantes las etapas de su producción, fruto de un saber hacer ancestral. Recepción y explicaciones muy interesantes. Al final del recorrido, degustación de vinagres de diferentes edades... ¡deliciosos en una bola de helado!

Carla, la dueña del lugar, sabe hacerse entender. Es la que dirige el recorrido por su pequeña producción, donde podrá probar el tradicional vinagre balsámico de 25 años, con parmesano y algunos dulces preparados sobre la marcha. Educada por su suegra en los secretos del vinagre balsámico, ahora tiene el verdadero placer de producirlo y compartir su pasión.