Después de 8 años de restauración respetando las normas más exigentes en materia de decoración, mármoles, loza y carpintería de época, el Palacio del Conocimiento Bayram, un conjunto arquitectónico excepcional del siglo XVIII, acaba de abrir sus puertas en el corazón de la Medina de Túnez (clasificado como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO).
Antiguamente la residencia del Gran Mufti del Reino de Túnez, este magnífico edificio es ahora propiedad del grupo Knowledge Hotels and Resorts y es ahora uno de los hoteles más lujosos de Túnez ya que está compuesto exclusivamente de suites. También cuenta con un restaurante gourmet tradicional, una casa de té y un hammam spa
Los menús gastronómicos han sido elaborados por Guy Legay (antiguo chef del Ritz) en colaboración con el chef ejecutivo del Palais Bayram del Conocimiento, Frédéric Paquette.
