FERME DU FAYET
Quesería – Lechería
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A 110 metros de altitud, en el municipio vecino de Saint-Alyre-ès-Montagne, la Ferme du Fayet produce leche que transforma en quesos de la DOP Saint-Nectaire fermier. El proceso de fabricación del queso comienza justo después del ordeño: se cuaja la leche, se escurre el tomme y se moldea. A continuación, el queso se prensa durante 10 horas antes de ser madurado durante 4 a 6 semanas. Es bueno saberlo: ¡el precio directo es mucho más interesante que en una quesería! También puede encontrar la Ferme du Fayet en el mercado de Saint-Germain-Lembron los jueves por la tarde.
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