Gastronomía especialidades locales y vinos Apchat

El oro del Cézallier son sus prados de altura y la diversidad de plantas que contienen. Es un patrimonio que hay que preservar, tanto para la vista como para la biodiversidad. Michelle Bafoil-Seneze es muy consciente de ello. Para ayudar al mayor número posible de personas a descubrirlo, embotella este oro en su bebida alcohólica elaborada con raíces de genciana. Es una receta que le viene de familia. Su bebida es totalmente casera, sin colorantes, conservantes ni aditivos. También elabora un parfait de genciana como condimento o acompañamiento.