UNDER GRAIN

Situado en los sótanos del lujoso Hotel Ax-Rosselli, este restaurante acaba de ser galardonado con una estrella Michelin en 2019. Está dirigida por el chef Victor Borg, que se entrenó con Gordon Ramsey en el Restaurante Berenjena de Londres. Ofrece una selección de deliciosos platos como el tartar de lubina con crema batida y ostras, conejo confitado con puerro y fondue de trufa negra o solomillo de ternera Black Angus asado con médula real ahumada. Con una referencia constante al oficio de sastre, desde los menús hasta los platos.