GUZÉ BISTROT

Si tuviéramos que elegir sólo uno, sin duda sería Guzé Bistrot. Situado en una callejuela alejada del bullicio de Strait Street, este pequeño restaurante familiar, del que se hicieron cargo el padre en el comedor y el hijo en la cocina en 2010, está enclavado entre toscos muros de piedra y vigas de madera vista que sostienen una bodega excavada bajo el nivel de la calle. El encanto es inmediato. El encanto se ve reforzado por el número limitado de cubiertos, 20 como máximo. Apreciará la atención del personal y la tapenade que le ofrece el chef como aperitivo.
A su alrededor, en las estanterías, verá un sinfín de objetos marinos que se hacen eco de la llamada del mar en su plato. Cada día, el pescado capturado en las redes acabará bajo sus golosos tenedores. En el momento de nuestra encuesta, el filete de mero finamente maridado con una mousse de zanahoria y patatas doradas asadas fue lo mejor de la velada. El vino blanco vermentino, directamente de Gozo, también tuvo mucho que ver. La carta, despejada, también incluye clásicos como el estofado de conejo y el pulpo marinado. No encontrará nada mejor en La Valeta. No olvide reservar, es muy popular.